酱饼是恩施土家族的特色小吃。因其独特的美味口感，受到世界各地消费者的广泛喜爱。那么，酱饼的酱料怎么做呢？如何做出美味的酱饼？

酱饼的酱料怎么做

辣酱、海鲜酱、碎芝麻、蒜蓉酱和油的消耗比例是5: 2: 2: 1: 1。与十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎混合。胡萝卜泥的翻炒工艺:

1.锅中加入红油，用中火加热至100℃左右。加入葱、姜、蒜、芝麻，翻炒一分钟左右，再加入调好的酱料，中火翻炒三分钟，出锅备用。注:油和酱的比例是1: 6。葱、姜、蒜、芝麻与酱的比例为500克，葱、姜、蒜各20克。

2.锅中加入适量的底油，小火加热，加入糖放入油中翻炒，加入少许番茄酱翻炒一分钟，然后加入胡萝卜泥翻炒3-4分钟，再加入炒好的酱料，这样两种酱料就能充分融合，两种酱料开锅后即可上锅。

3.炒好的酱料出锅后，加入奥颜奇和适量香精即可使用。

酱饼的制作方法

面料:高筋面粉20公斤，干酵母50克，泡打粉65克，糖2块，吉士粉半勺，水12公斤，色拉油400克。

馅料:猪膘11斤，大蒜5个，姜5个，孜然5勺半，辣椒油适量，辣椒粉适量，豆瓣酱适量，鸡精粉适量，蚝油半瓶，盐适量；

辣椒油:色拉油倒入辣椒粉中，不开时搅拌均匀；

制作饼面油:色拉油30公斤，大葱5个，大蒜、生姜各半公斤，胡椒粉20克，芹菜42克，胡椒粉25克，八角20克，桂皮30克，油烧开后，倒入这些食材炒至无水。

制造过程:

1.将面粉和织物倒入和面机中，混合色拉油两次。

2.面条135-150克，外皮卷上一层薄薄的馅料，卷成饼，在饼的上面铺上一层对称的馅料。在填料上面涂一层表面油。

3.在蛋糕上面撒一些芝麻和葱花

4.在烤箱中烘烤三到五分钟，直到表面变成金黄色。

技巧

1.面团中加入食用油是为了让蛋糕吃起来软而不硬。

2.酱料的制作不加盐，因为豆瓣酱的咸味很大，合成咸味只需要白糖。

3.烤薄饼时，用小火烧，偶尔翻锅使饼受热均匀。

需要注意的事项

土家酱饼的酱料是关键。正宗的土家酱饼是由30多种不同的调味料组成的。在制作酱汁的过程中，分量和时间都非常讲究。只有这样做出来的酱，才能让土家酱饼更精彩。