芥菜叶可以腌制，芥菜头也可以腌制成芥菜疙瘩，这是特色小吃菜。那么，一斤榨菜里放多少盐呢？十公斤芥末酱里放多少盐？

一公斤榨菜放多少盐

十公斤芥末块需要一公斤盐。你可以参考这个比例。盐太多，芥菜疙瘩会很重；盐太少，芥菜结腌不透。所以在腌制的过程中，要把握好盐的量。

如何腌制芥末疙瘩

疙瘩30公斤，精盐3公斤，花椒、八角根据个人喜好

酸洗:

1、疙瘩洗净，切成两半，一层疙瘩，一层盐。

2.在上面撒一层盐。四五天后，丘疹的头会从水里冒出来。锅中加入适量的水，放入一些八角和花椒烧开，待水凉。

3.倒入泡菜坛子里，用干净的鹅把石头温一下，压在疙瘩头上。绳结的头最好不要浮在水面上，否则容易断。经过一个冬天的腌制，春天拿出来晒干，保存一两年。

需要注意的事项

密封必须严密，否则水会腐烂

腌制时间不宜过短，否则会有芥末味，不会有酱味。

芥末疙瘩的做法

1.痘痘肿了。稍微风干后，没有水分，也没有咸味。

2.将结头切片切丝备用。

3.250毫升酱油，50毫升醋，50毫升清水，根据个人口味适量白糖。

4.加入少许调味汤煮沸冷却。

5.将切碎的芥菜结浸泡在调味汤中，并压紧。用一天的时间把结泡好，然后捡起来。

6.将炒好的辣椒油和熟芝麻混合，加入少许鸡精和头丝结。