速冻食品在许多上班族中非常受欢迎，所以现在不需要购买和烹饪。那么，速冻食品变质怎么办？

速冻食品变质了怎么办

及时扔掉。

速冻食品在生产和运输过程中受到严格控制，因此其内部细菌含量较低。经过时间或储存不当，速冻食品质量发生变化，细菌大量繁殖，不能再食用。建议立即扔掉。

速冻食品的三大安全隐患

1。菌落总数超标。专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一。如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，不仅影响口感，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2。氧化。过氧化值过高是速冻米产品不合格的原因之一。专家表示，这说明原料中可能存在问题，并可能发生脂肪氧化。超标的食物可能会有刺鼻的味道，所以购买时要小心。但饺子等速冻米制品买回家后，由于存放时间过长或开袋后未及时食用，可能会发生个别开裂，还可能发生氧化，导致食品失去原有风味，甚至变质。

3。维生素和其他营养物质的损失。速冻食品的理想储存温度是-18℃，但普通家用冰箱的冷冻室很少保持这个温度，有的甚至只有-8℃左右。如果东西太多，就更难达到这种存放条件。另外，存放时间越长，损耗越严重。

冷冻食品解冻后放入冰箱

这个手术有很大的健康风险。冷冻食品解冻后应尽快加工食用，不宜储存。

由于冷冻过程中水的结晶，冷冻食品的组织和细胞会被破坏。一旦解冻，大量的蛋白质会从被破坏的组织和细胞中渗出，这些蛋白质很容易成为细菌繁殖的养料。实验表明，新鲜鲭鱼冷冻一天，30℃保存6小时，腐烂率是鲜鱼的两倍，细菌数量增加了50多倍。

解冻后的食物如果存放时间过长，在食物中的细菌和酶的活力恢复后，不仅会迅速繁殖，分解蛋白质而引起变质，还会产生有毒的组胺而引起食物中毒。

速冻食品的解冻方法

冻鱼冻肉

先放在冰箱里。解冻肉类时最好有一根“指挥棒”，即提前一天将需要解冻的食材从冰柜中取出，装在保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，解冻后煮熟。这种解冻方法需要很长时间。一般大块肉至少要提前12小时放入冰箱，小块的时间减半。因此，为了缩短解冻时间，建议不要将整块肉直接放入冰箱，而是在食物冷冻前切成小块，或者直接切成肉丝或肉片，根据食用量一次性用保鲜袋或保鲜膜包裹。这样可以避免反复冷冻，解冻也更容易。

馒头

在蒸锅里加热。暂时不能吃的主食，如馒头或包子，可以放在冰箱里保存，以延长保质期。吃饭前，很多人选择用微波炉加热，但这种加热会使食物迅速脱水，容易导致加热不均匀，有的地方干燥，有的地方还冷。建议冷冻面食直接放入蒸锅中加热。

冷冻蔬菜

烧开水。在超市的冷冻区，有各种各样的冷冻蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡萝卜片等等。这些冷冻蔬菜通常在营养最好的时候采摘，然后立即冷冻。因为低温锁住了蔬菜中的营养，冷冻后的营养价值也更高。烹饪时，这些蔬菜可以用沸水焯水直接烹饪。