大部分汤圆都是肉丸，里面装的是猪肉和各种调料，外面包着糯米。那么，什么样的肉适合做汤圆呢？为什么汤圆不能散？

汤圆吃什么肉好吃

汤圆通常是用猪肉做馅，外面包一层糯米蒸而成。软糯可口，烹饪简单，营养丰富，具有温肝补中、益气健脾、止泻的功效。汤圆是以糯米和猪肉馅为主料，辅以鸡蛋、酱油、精盐、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、清水等辅料制作而成的美味佳肴，口感微辣。

汤圆的配料

肥肉和瘦肉的比例是3:7。肉馅里要放一个鸡蛋、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、葱、姜、油。最重要的一点是:要沥干水分，凉水就够了，一边沥干水分一边往一个方向拧肉，如果不确定要沥多少水，一边搅拌一边放。对于一个三口之家来说，半斤肉大约是小碗里水的三分之一。鸡蛋起着抱团的作用，而水起着嫩肉的作用。

如何做糯米猪肉丸

材料

糯米130克，猪肉馅200克，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升

练习编辑

1.糯米洗净浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸熟后更糯。然后沥干糯米，放入碗中备用。

2.将猪肉馅放入搅拌盆中，加入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，用少许清水朝一个方向搅拌均匀。需要搅拌10分钟，这样肉丸会很硬。

3.用手将拌好的肉丸搓成直径约2厘米的肉丸，放入沥干的糯米中滚动，直到肉丸被糯米覆盖，看不到肉。

4.将蒸锅放在火上，倒入足够的水，将糯米肉丸放入蒸笼中，放入锅中，用大火蒸35分钟。

糯米肉丸怎么炒

练习1

材料:肉末和糯米

辅料:冬笋、荸荠、干茶

调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉

烹饪方法:

1.糯米洗净，放入水中蒸30分钟左右。冬笋煮熟，干茶切好，马蹄切好，肉剁葱姜备用；

2.取出蒸好的糯米，放入肉馅，加入盐、白糖、酱油、味精、冬笋、马蹄粒、干茶粒，搅拌均匀，将水淀粉蘸在手中，逐个取出肉馅包饺子；

3.在锅里点火，倒入适量的油，将饺子煎至金黄色。

特点:色泽金黄，外酥内嫩。