我们经常在外面买的小章鱼丸子，吃起来蓬松酥脆，但是都加了泡打粉。很多朋友在家做章鱼球。它们不能用发酵粉做吗？

章鱼球一定要用发酵粉吗

小吃城卖的章鱼丸子一般比较大，都是用来做泡打粉的。一定要用发酵粉吗？想看看是自己吃还是开个小吃店？自己吃的话可以用发酵粉代替其他淀粉。如果你在外面开店，它会看起来更广阔，更美味。

章鱼球没有发酵粉怎么办

章鱼丸子的配料:牛奶200克、低筋面粉100克、鸡蛋盐3克、鱿鱼白菜50克、烤酱、沙拉酱、木鱼花、海苔丝、食用油适量

章鱼丸子的做法:

第一步:鱿鱼洗净，用沸水煮开，切成小块，准备好所有其他材料

第二步:在牛奶中加入少量面粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀

第三步:把混合好的面糊放在一边备用

第四步:让章鱼球过热，并刷上油

第五步:然后倒入面糊，填满它，换成小火

第六步:将白菜和鱿鱼块放入锅中，在每个肉丸中放入一点，炸30到40秒。

第七步:之后用别针翻过来，先翻中间的，然后我翻侧面的，中间的就生气了。用大头针将四轮肉丸中多余的面糊放入模具中。快点，所有的细节都没捕捉到，下次补一个吧。翻面后，刷一点，煎至用叉子扎下去，没有面糊就拔出来。如果你把面糊拉出来，就说明它没熟。

第八步:出锅，挤一层烤酱，撒上木鱼花和海苔丝

第九步:挤一层烤酱和沙拉酱吃。

章鱼丸子的烹饪技巧

切记，全程保持小火，否则容易外焦内不熟。快速转动球。

如何调章鱼球面糊

章鱼丸子好吃不好吃，面糊中水和粉的比例很重要，不要太浓也不要太稀。肉丸太厚很难入味，太薄很难圆润，不同品种的山药在不同季节含水量不同，要根据情况微调。