海参是很多地方的特色菜，很多地方过年都喜欢吃干海参。如果你的家人会做菜，你应该首先学会如何选择更好的干海参。回家煮干海参料理最麻烦的是如何把干海参做得最快最好。这里有四个步骤让干海参最快。

干海参精选要点

食用海参的主产区有韩国、东北附近沿海、日本海等。此外，近年来，美国、锡兰等地也生产海参。价格因产地和品种不同而有很大差异。其中，最大的猪参，大约有两个有一磅重，而且价格相当人性化；但是刺参会根据刺的产地和长度影响差价，刺越长价格越高。

海参根据大小和品种会有不同的价格。

看:挑选海参时，选择外观有皱纹，表面白色霜状物质较少的。如果皱纹和霜状物质相似，是直的，外观上没有其他缺陷，如下图所示，顶部的海参在业内人士眼中是好产品。

手摸:购买时也可以征得店家同意，拿起来进行硬度测试。如果还是有点软，或者海参碰了受伤，可能是次品。

干海参的处理技巧

1.将海参在冷水中浸泡一整夜。如果是质地柔软的低价产品，就不需要经过这个程序。

2.第二天换水，小火煮半个小时左右，直到指甲能掐进去。

3.将海参的肚子剖开，取出肠子，放入冷水中浸泡。冷水要盖海参，水里可以放几块冰块。然后盖上锅盖放入冰箱冷藏。

4.每天把锅拿出来，换上干净的冷水，然后放回冷库。5天左右变成适合食用的软Q质地，可以拿出来煮。为了加快发泡速度，可以每天取出，煮20分钟左右，3天左右冷藏。

海参不要一次泡太多:干海参在烹饪前应先用室温的水浸泡，不要用热水，也不要被油脂、碱、盐等污染。浸泡时，否则海参的吸水膨胀率会降低，会变质甚至融化掉。浸泡过的海参要立即煮熟，不要长时间存放，所以一次浸泡的海参量不宜过多。

如果想一次泡多根头发，泡好后分成两三块，加大量水放入冷冻，想吃的时候再拿出适量解冻。

浸泡后，切成块，放在锅里煮。

浸泡海参的注意事项

1.检查海参是否熟了:首先用筷子夹住海参，海参两端自然凹陷颤抖，即熟了。如果还是直的，需要继续煮；第二，用手捏海参，感觉不需要特别用力就能捏透。如果你有力量，你会没事的。否则，需要继续处理。如果海参放在锅里煮后达到这两个标准，我们就会认为已经达标了。煮海参不同于煮饺子。如果你尝一口饺子，你可以把它们都煮了。海参是精致的东西，一定要仔细检查，煮一个，挑一个，这样才能全部煮熟。

2.海参浸泡过程中使用的器具必须清洗干净，不得沾有油/盐/碱等其他生活调味品。油会使海参边缘变质融化，盐会使海参难以渗透，碱会影响海参的口感。

3.需要注意的是，海参大小粗细不一，发的时间也不一样。小而薄的海参会有较短的生长时间，而厚的海参会有较长的生长时间。同样的尺寸，同样的厚度，同样的品种都有第一次穿透和第二次穿透，第一次穿透要先整理好再继续穿透。

4.家庭第一次可以参考上述事项。由于地域差异、口味差异、海参大小和品种的差异，熟练后可以根据个人喜好掌握时间和方法。

干海参多少钱一斤

一斤干海参能送多少:海参根据加工工艺不同分为活海参、咸海参、干海参，根据盐度不同分为轻干海参、盐干海参。

一磅轻干海参能送多少钱？普通的轻干海参泡率在10斤左右，这种海参比较常见。起泡率7-8公斤，这种海参其实不太好。如果发泡率是15 kg，那是最好的。这种海参通常售价很高。

一斤干海参能生产多少的问题，主要是由于原料的不同，对起泡口感的要求不同，起泡率也不同。目前市场上的海参不能给出准确的泡沫率，但可以大致列出一个参考范围。

海参有三种:野生的、半野生的和人工的

野生的真的是在海里围成一圈培养的；半野生是在海边建一个大水池，倒入海水养；纯人工的不确定。不知道农民会喂什么海参。

今年我们村的海参在野外落地价是2000元一斤——这是淘宝上卖4000到6000元的那种海参。半野生1800元一斤，人工养殖1400一斤。

海参市场非常混乱。大多数餐馆吃的海参最差最难吃——欺负人的人不懂。淘宝的也很差，经常拿劣质海参当好海参。有很多海参混着灰和沙称重；有些师傅还会给海参加盐称重。

野生海参与养殖海参的营养差异

野生海参:一般生长在深海区域，无污染。由于自然环境因素和潮汐的影响，海参没有固定的食物，多以海藻和底栖微生物为食。它们纯天然生长，生长周期长。一般3-5年生长一次，含有丰富的营养成分。野生海参的捕捞具有一定的季节性，生长年限不足的海参一般不捕捞，这也是野生海参肉质厚、口感韧性好、体内积累的活性物质多、营养价值高的原因。

海参养殖:围堰、虾池、大棚内水位很浅，光照充足，海参生长迅速，养分积累少。更值得警惕的是，在养殖过程中，一些海参养殖户为了控制病虫害，在养殖海参的池子里添加抗生素；为促进海参快速生长，饲料中添加生长激素导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在危害。此外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环缓慢，海参移动缓慢，可以想象，即使常年处于轻度污染环境中，其营养价值也是可想而知的。

一种区分野生海参和养殖海参的方法

海参外观:由于生长环境的影响，野生海参没有固定的饵料，生长三到五年。外观颜色不同，多为棕色和紫棕色，呈木棍状，刺4-6排，体厚，胶原蛋白含量高，组织致密；但圈养海参需要定时定量投喂饵料。海参长得快，一两年就能长出来卖。多数颜色鲜艳，黄绿色，皮质薄，胶原含量低，组织稀疏。

海参吸盘:海参被腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘多、短、厚、有力；圈养的吸盘数量少、薄、长。主要原因是深海水流急，水压大。海参要稳稳地躺在海底，必须紧紧抓住海底的沙砾。一直以来，野生海参都有很多吸盘，又短又厚，很有力量。圈养的海参，海水流量小，所以海参很容易固定在海底或岩石上，其吸盘又细又长。

海参的味道:野生海参非常耐煮，即使煮久一点也不会有太大影响。煮熟后的海参有弹性，刺亮，筋肉，咬头，口感好；圈养的刺参不能煮，煮久了会腐臭。肉质缺乏韧性，味道不好。这也是建议消费者购买干海参进行起泡，判断海参质量的原因之一。

海参的价格首先取决于海参产品的种类。轻干海参每公斤价格在2000元到5600元左右，即食海参每公斤价格在400元到500元左右。产品种类不同，对应的价格差异也很大。从性价比的角度来说，我们建议购买轻干海参。

很多人疑惑为什么海参的价格要在2000元以上到5600元，而不是1000元以上，因为市场上确实有很多每斤1000元以上的干海参，那么为什么还要花1000元以上甚至更多的钱去买干海参呢？

我告诉你，加工一斤干海参需要30斤鲜海参，30斤鲜海参成本价2000元。海参价格每斤才1000多元的干海参是怎么做到的？实际上，只是喂食。相信很多人都听过“一斤海参五糖”的说法。不良商贩用这样的方法喂干海参，实际加工10-15公斤就可以加工一斤干海参，成本和价格都会下降。但是，这种不科学的加工方法不仅破坏了海参的营养价值，而且食用这种添加的海参也可能对身体健康产生影响，尤其是对糖尿病患者。

随着海参的不断普及，吃海参的人越来越多，海参的市场规模也越来越大。希望大家理性看待海参的价格，选择适合自己的海参产品。它不是一时便宜，也没有起到很好的滋养或者送礼的作用，反而起到了不好的作用。