很多人蒸鸡蛋羹的时候容易翻车，网上的鸡蛋羹做法不一样。那么蒸鸡蛋羹需要放油吗？下面小编告诉你蒸鸡蛋羹的注意事项。

蒸鸡蛋羹要油吗

蒸鸡蛋羹可以放油，也可以不放油，看个人口味。

鸡蛋羹口感细腻，味道甘甜，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，对人体食用有一定的好处。虽然有些人在蛋羹里放油，有些人不放，其实都还行，不会有很大的影响，但是油乎乎的蛋羹香味更浓，口感更嫩。

蒸鸡蛋羹需要注意什么

1.蛋液中加入30度左右的温水，这样就不会有浑浊的物质沉淀。加冷水热水不好。鸡蛋冷水液化不均匀，热水的蛋白质会提前凝固！

2.水的比例很重要！不要小于1.5大于2，这样蒸后的柔软度刚刚好！

3.锅里蒸的时候一定要等水烧开，不然蛋液会沸腾，会有很多气孔和蜂窝！

4.蒸鸡蛋羹一定要小火做，可以蒸发鸡蛋的腥味，保证蛋液不沸腾，这也是鸡蛋光滑无蜂窝的关键！

5.爱吃特别精致鸡蛋羹的妈妈也可以通过过滤网蒸蛋液，蒸出来的蛋液像牛奶一样细腻顺滑！

蛋羹怎么蒸才能嫩滑

蒸蛋羹之前，如果鸡蛋打散搅拌均匀，蛋羹会蒸得软嫩。蒸鸡蛋羹时，如果用纯净水蒸，会比用自来水蒸更顺滑，所以鸡蛋羹中的杂质更少，口感也会更好。

1.准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子打散，搅拌至蛋液垂直。

2.向鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。

3.锅中倒入适量水，煮开后加入鸡蛋，蒸5-8分钟。

4.鸡蛋上倒适量酱油。

5.端出来。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办

蒸了半天鸡蛋还是稀的，说明操作方法不当。比如鸡蛋羹里的水和鸡蛋比例不当，如果已经在锅里蒸过了就无法挽回了，所以下次只能多加注意了。