九九重阳节，又叫登高节，每年都有重阳节这一天登高的习俗，每年农历初九也被定为老年节，所以重阳节这一天还会推行敬老爱老的活动。

今年的重阳节正好赶上国庆假期，带上长辈一起去登高，然后给老人做上一顿可口的饭菜，再做个重阳糕吧，有仪式感的节日是更幸福滴！

重阳节有吃重阳糕的习俗，“糕”有“高”的寓意，吃重阳糕有寓意吉祥、步步高升等意。

传统的重阳糕做法也有多样，但大多都高油高糖，叶子做美食一向喜欢按照自己营养所学来进行改良，毕竟现代人生活水平提高了，过去缺吃少穿的年代对于高油高糖的食物正好是对身体的补益，现在时代不同了，对于高油高糖的食物要尽量地降低油量和糖量。

我今天的做法油和糖都减少了，加了红豆馅来做夹层，让营养更丰富一些，看起来也更加漂亮一些。

红豆是老少皆宜的一种好食材，钾含量高、膳食纤维含量高，有利于补心，有利于调节血压，有利于润肠通便，还有利于活血，我在后面会分享一个红豆的驱寒活血的小甜汤，在那里还会对红豆的营养做一些较为细致的介绍。

今天重点说一下我这款红豆沙的不同之处，我在红豆沙中加的是红糖，淡淡的甜味，红糖有利于活血；我还在红豆沙中加了几大勺黑谷羹粉（一种芝麻糊粉），还加了茯苓，茯苓有利于健脾，有了黑谷羹粉，香气特别浓，掩盖掉了茯苓的味道，这样吃起来更美味也更养生。

好了，下面就来看看具体做法......

【食材】

糯米300克、大米200克、红豆200克、黑谷羹粉30克、茯苓25克、糖粉50克、椰子油25克、水215克、红糖20克、红枣适量、葡萄干适量、桂花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、糯米和大米放入破壁机里打成粉。

关于米洗不洗的问题：这个完全看亲们自己哈，如果买的是普通大米和糯米还是建议洗一下，晾干后再打。

3、红豆提前泡8个小时左右。

4、红豆和茯苓放入锅里煮熟。

5、将煮熟的红豆和茯苓倒入破壁机桶里打成泥。

（这一步一定要注意干稀度，因为太粘稠，破壁机容易空转，一旦发现空转一定要立即停下来，建议配合搅拌棒操作，不然就打稀一点，后面再煮一煮，煮去多余水分，我打得比较干，因为懒得后面煮，这样很考验破壁机的性能，不建议亲们打得太干哦。）

6、红豆泥里加入黑谷羹粉、撵细的红糖，拌匀，做成红豆沙馅料。

7、大米粉和糯米粉里加入糖粉、椰子油、水，用双手搓匀，搓成沙子状。

8、以前做这种糕点都是用面筛过筛，每一次特别费劲，今天我先生来帮忙，他用绞肉机把这个搓匀的粉再打几秒，发现就非常均匀又疏松，有时候还真是佩服男人们的思维的，哈哈......

9、我用的活底的蛋糕模来蒸的，底部垫了一张油纸便于脱模，然后加入一半米粉。

10、放入蒸锅里蒸20几分钟，基本蒸熟。

11、取出来在上面装入红豆沙馅料，刮平。

12、然后把剩下的一半米粉铺上，表面撒上洗干净的葡萄干、红枣碎、桂花。

13、再次放入蒸锅里大约蒸半小时左右，蒸到熟透为止。

14、完成。

【小贴士】

一、米粉里加入一点油是为了吃起来不太干，口感更润泽一些，传统的重阳糕里一般加猪油，我用的是椰子油，没有椰子油的可以根据家里情况改用其他油；

二、分两次蒸是为了下面的好熟透，如果直接蒸的话不易熟；

三、为了好过筛或用绞肉机搅拌后是疏松的状态，米粉里水分一定要加得合适，建议少许少许加，最后疏松的米粉铺到容器里后一定不要按压，要保持蓬松，如果觉得米粉比较干，铺好后可以用家里做烘焙之类用的喷水瓶，在表面均匀喷洒一点水分后再蒸。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

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