作者:小二 时间:2023-05-12 12:00
立秋以后身体中各种营养成份大量流失,这种情况下就需要补充相应的营养成份,这样才能避免因为换进感冒。牛肉鹅肉是公认的滋补肉类,很多人都会在立秋吃牛肉与鹅肉,实际上羊肉更加滋补,并且羊肉有着滋补养生的作用,能够缓解脾胃因为换季天气转凉带来的不适,同时还有着促进消化,补肝明目的作用,绝对是立秋不能错过的一道美食。
羊肉因为味道比较腥,许多人都无法接受,之所以制作的羊肉比较腥,主要是因为不懂进行处理,加上羊肉的做法不正确,这才会导致羊肉的口感不好,今天教大家做一道滋补健康的食物,不仅可以完全掩盖羊肉的腥味,还会让你胃口大开,现在就来看看红酒炖羊肉具体怎么做。
首先将羊肉切成均匀大小的小块,然后用清水将羊肉清洗干净,然后把羊肉放在水中浸泡20-30分钟,这样能够彻底浸泡出羊肉中的血水与杂质。接着起锅烧水,水开后将羊肉倒入锅中焯水,焯水的时间不要太久,大概1分钟左右就可以撇掉浮沫捞出,如果焯水的时间太久,就会导致羊肉变老,影响羊肉的口感。
准备一个洋葱,用清水冲洗干净,然后用刀将洋葱切成片放入碗中备用,接着准备适量3-4个花菇,用清水冲洗干净,清洗干净后同样用刀将花菇切成片状。起锅烧油,油温烧至8成熟,将切好的洋葱倒入锅中,炒出香味后将花菇倒入锅中翻炒,洋葱水分彻底炒干,并且花菇炒软后就可以控油捞出备用。
起锅烧油,油温烧至7-8成熟倒入羊肉,这里大家需要注意,倒入的羊肉务必要沥干水分,否则羊肉中的水分会融入锅中,导致羊肉的口感发生改变。接着用大火进行翻炒,直到羊肉断生。羊肉断生后加入红酒,红酒没过羊肉表面即可,然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒,适量白糖,接着大火翻炒均匀,然后加入适量清水,盖上盖子转中小火炖30-40分钟。
时间到,红酒的香味已经开始扩散,这个时候打开盖子倒入洋葱片、花菇片,接着转大火翻炒收汁,汁收得差不多的时候再加入适量盐、味精、黑胡椒粉翻炒均匀,彻底收汁后就可以过火装盘了,美味的红酒炖羊肉就做好了。这样的羊肉充满了红酒浓浓的香味,并且羊肉十分软烂,牙口不好的老人也嚼得动,立秋做给家人吃,能够及时补充身体需要的营养成份,让家人的身体更加健康。
羊肉营养价值非常高,具有丰富的蛋白质与钙质,并且有着滋阴补肾的作用,学会了立秋多做给家人吃,能够促进身体血液循环,提高身体免疫力,让家人换季少生病,从而更好地享受幸福生活。
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