鸭蛋是我们经常见到的一种蛋类食品，与鸡蛋相比，鸭蛋在营养上也有着独特的价值和作用。下面，我们来详细了解一下鸭蛋的营养价值及功效与作用。

鸭蛋的营养价值

1.蛋白质含量高：鸭蛋中蛋白质含量较高，每100克鸭蛋中蛋白质含量约为13.8克。

2.微量元素含量丰富：鸭蛋含有铁、钙、锌、硒等微量元素，其中锌含量是鸡蛋的3倍之多。

3.维生素含量较高：鸭蛋含有丰富的维生素A、D、E、B2、B12等，其中维生素A和D的含量多于鸡蛋。

4.脂肪含量高：鸭蛋中脂肪含量相对较高，但其中多数是不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病具有较好的保护作用。

鸭蛋的功效与作用

1.滋补身体：鸭蛋在中医养生中被认为是一种营养保健食品，其滋阴补肾、益气养血、健脑益智的功能尤其受到推崇。

2.调节激素水平：鸭蛋中含有丰富的卵磷脂，可以促进神经细胞再生，调节体内激素水平，促进新陈代谢。

3.补血养肝：鸭蛋中富含的铁元素可以补血养肝，增加血红蛋白含量，预防贫血。

4.增强免疫力：鸭蛋中含有多种微量元素和维生素，可以增强免疫力，降低患病风险。

5.促进生长发育：鸭蛋中酸性氨基酸、盐酸钙等成分可以促进骨骼生长发育，对于儿童和青少年的身体发育有益。

需要注意的是，鸭蛋虽然营养丰富，但其胆固醇含量也比鸡蛋高，不宜过量食用。另外，由于鸭蛋在生物学上与鸡蛋存在一定差异，因此在烹饪过程中需要注意烹调方式和时间，以保证其口感和健康程度。

总之，鸭蛋作为一种优质蛋类食品，其营养价值和功效不容小觑。适量食用可以滋补身体、促进生长发育、调节身体机能，成为养生之道中不可或缺的一部分。