泥鳅中含有大量的蛋白质，蛋白质是身体细胞组成的基本物质，对人体的细胞重建和修复都有着至关重要的作用。泥鳅蛋白质的含量非常丰富，且含有多种必需氨基酸，能够提供人体正常运转所需的能量，能够增强肌肉功能、强化骨骼和韧带，提高人体身体素质。

泥鳅中含有丰富的碳水化合物和不同的矿物质，其中最丰富的是铁、锌和钙、磷等，特别是多种维生素和矿物质都存在于泥鳅中，这些营养成分对人体健康的影响非常大。

泥鳅具有通脉、消肿止痛、促进食欲等药效，其所含有的脂肪酸是人体需要的，也是维持表皮、头发、肌肤的基础。更重要的是泥鳅的营养素富含多种保健基因，能改变人体机能，这些保健基因主要是从泥鳅的内脏和骨头中提取。

泥鳅有以下几种功效：

1.增强身体免疫力：泥鳅中含有一种特殊的物质，可以改善身体的免疫功能，提高人体的免疫能力。

2.防止骨质疏松：泥鳅中钙和磷的含量非常高，这两种成分对于骨骼的生长和坚固非常重要。

3.降低血脂：泥鳅脂肪酸的含量较高，它具有调节血脂的作用，能够帮助人体降低胆固醇，防止血液异常。

4.润肺止咳，补血养身：泥鳅中还含有一些微量元素，常常被用来疗效祛风散寒，通窍止痛，润肺止咳，通过长期食用泥鳅，能够滋养身体，提高人体的素质。

总之，泥鳅是一种营养丰富的食品，具有多种健康功效，有帮助改善身体机能和提高生活质量的作用。建议大家在日常饮食中适当食用泥鳅，更好的保障身体健康。