营养素是指食物中对人体健康有益的成分，人体需要大量的营养素来维持生命，缺乏或过量都会对人体造成伤害。食疗学提倡食用天然营养素，以调节人体机能，避免慢性疾病的发生，成为一种生活方式。

一、碳水化合物

碳水化合物是人体必不可少的能量来源，分为结构和非结构两种。结构性碳水化合物主要来自植物纤维，如全麦、糙米等，能够促进肠道蠕动，减缓葡萄糖吸收和降低胆固醇。非结构性碳水化合物来自糖类食物，如蔗糖、蜂蜜等，摄入过量会形成葡萄糖和脂肪，慢性摄入可能引起糖尿病、心脏病等疾病。建议每天摄入50%的碳水化合物，优先选择全谷类、蔬菜水果等天然食品。

二、蛋白质

蛋白质是组成人体肌肉、骨骼、血液等必需成分，还具有抗体及激素的作用。角质蛋白可以增强皮肤、毛发细胞的韧性和弹性。合理的蛋白质摄入量能够保持身体麻醉和代谢的平衡。鱼、禽、蛋糕等食物是优质蛋白的主要来源，建议每天摄入1-2两优质蛋白。

三、脂肪

脂肪不仅是人体的储能物质，还是人体细胞膜的组成成分之一，加入适量的脂肪能够向人体提供能量并稳定情绪。但是过多的摄入会导致动脉粥样硬化、肥胖、高血压等疾病。建议每天摄入总脂肪10-30%之间，主要来自植物油、坚果、鱼类等。

四、维生素

维生素是动植物体内合成的有机化合物，人体无法合成，必须从食物中摄入。维生素D和钙相结合能够增强骨骼密度，维生素C可增强人体免疫功能，缺少维生素A会导致夜间盲，维生素E具有抗氧化、延缓衰老的作用，建议在食物中摄入丰富的维生素，每天最少摄入5~6种维生素。

五、矿物质

矿物质是组成机体的一些元素，如钙、铁、锌、硒、钾、镁等。钙是骨骼健康所必需，铁是造血物质，缺钙、铁会导致贫血和骨质疏松等疾病。建议每天摄入各种矿物质较为平衡的食物，如豆类、牛奶、深色蔬菜、瘦肉、海鲜等。

六、纤维素

纤维素是植物细胞壁中的主要成分，人体无法消化吸收，但是能够帮助肠道蠕动，维持正常的肠道环境，防止便秘、结肠癌等肠道疾病。建议每天摄入约25-30克的膳食纤维，可食的膳食纤维主要来自水果、蔬菜、谷物等天然食品。

营养素是人体需要的基本元素，合理的食疗可以满足身体对各种营养素的需求，维持身体机能和健康。日常饮食中应多食用天然食品，避免过多的加工食品或含糖、盐、油等刺激性成分的食品。针对不同的营养素，还可以在饮食中针对性的添加一些豆类、谷物、蛋类、蔬菜水果等食品，提高身体机能及抗病能力。