荷兰瓜，也叫作鬼眼瓜、洋香瓜，是一种甘蓝科的蔬菜类水果。形状很像香瓜，但是皮色更深更浓郁，营养含量更加丰富。荷兰瓜的果实鲜嫩爽口，味道甘甜，清香扑鼻，中华医药学发现，荷兰瓜具有清热利尿、通经下乳、止渴止烦等功效，常常被用于食疗和药膳中。

荷兰瓜的营养价值

荷兰瓜含有多种营养素，比如维生素C、烟酸、钾、钙等等，其中尤以β胡萝卜素、黄酮类、维生素E、蛋氨酸等成分具有重要生理功能。 β胡萝卜素、黄酮类及维生素E为抗氧化剂，在体内清除自由基，维持细胞代谢机能。蛋氨酸协助人体建造组织、修补伤口，促进人体新陈代谢，维持人体正常运转。

荷兰瓜的功效

1. 清热解渴

荷兰瓜既不寒凉，又不发热，性质平和。常吃荷兰瓜能够起到清热解渴、生津止渴的作用，特别是夏季酷热时，没有什么比吃几口冰爽的荷兰瓜更舒适了。此外，荷兰瓜还有一定的利尿作用，喝一些荷兰瓜汁能够帮助排出多余水分和毒素，起到排毒养颜的作用。

2. 保肝护肝

荷兰瓜含有一种特殊的化合物，叫作苦脯氨酸，这种化合物能够在肝脏中转化成为谷胱甘肽，从而参与肝细胞的代谢过程，起到保肝护肝的作用。苦脯氨酸还能够调节血糖，降低血脂，对预防糖尿病、心血管疾病有益。

3. 促进消化

荷兰瓜中所含有的丰富的果胶、食物纤维等成分，有助于促进消化液分泌，增加肠蠕动，清除肠道杂质，有利于排便，对预防肠癌和其他肠道疾病有保健作用。

荷兰瓜的适宜人群

荷兰瓜性质温和，适合各种人群食用，特别是以下人群：体质虚弱、津液不足、病后体虚者；夏季怕热口渴者；常常上火、气短的人；有高血压、病后卧床与水肿的人等等。

荷兰瓜的适宜食用方法

1. 生食

荷兰瓜果实可以生食，所以可以切成薄片做成凉拌菜、色拉，口感清新爽口。怕苦口感重的人可以用凉开水浸泡一下，这样可以去掉苦味。荷兰瓜还可以和其他蔬果搭配起来，比如苦瓜、菠萝、覆盆子等等。

2. 蒸煮

荷兰瓜可以与按钮蘑菇等蔬菜一起蒸，比如做清蒸荷兰瓜饺子、荷兰瓜炒蛋、荷兰瓜煮饺子等等。荷兰瓜在蒸的时候，口感更加柔嫩。

3. 榨汁

荷兰瓜也可以榨汁，不仅口感清甜可口，还能够促进人体代谢，排出多余的水分和毒素。

总之，荷兰瓜是一种营养丰富、低热量、适合多种人群食用的优质蔬果。在食用时，我们可以根据自己的口味和需要选择不同的吃法，以达到更好的效果。