鸽子汤是一道颇具食疗特点的汤品，可以滋养身体，提高免疫力，有护肝、健脾、滋阴、益气、补血等功效。鸽肉性质温补，可以补中益气；而鸽蛋则滋阴补血，可用于失血、贫血、病后体虚等身体情况。不过，鸽子汤怎么炖才有营养，还需注意以下几点。

首先，挑选鸽子要选优质的。好的鸽子骨头多肉少、血腥味小，比较紧实。要挑选肉质鲜美、无腥膻味、易于消化的鸽子。新鲜的鸽子口感更佳，也更有营养。

其次，烹调的时间要掌握好。鸽子煮熟的时间不要太长，以免汤汁过于浓郁而影响食欲。煮汤时要注意火候，不宜大火煮开后再转小火炖煮，这样有助于鸽肉营养的保持。

除此之外，烹饪时加入各种药膳材料，能达到调理身体、提高免疫力的效果。例如，可加入当归、党参、枸杞、花菜等等食材，口感香甜，并能起到多种功效。

最后，需要注意选择炖汤的器具。炖鸽汤常用的炖盅、砂锅、不锈钢炖锅或电饭煲等均可，以炖盅和砂锅为最佳。炖盅和砂锅是最传统的炖汤器具，它们具有保温性好、温度自动调节的特点。

总之，炖鸽汤是一道养生美味的汤品，但怎么炖才有营养，需要我们在烹调时注意用料、火候、时间和炖汤器具等多个方面。只有综合考虑，找到最适合自己的烹调方法，才能炖出美味可口、营养丰富的鸽子汤。