切蟹俗称为蟹爪，是螃蟹的足爪，因形如削成的形状，而得名“切”。蟹爪中蕴含了丰富的营养成分，具有多种食疗作用，可谓食品界的保健佳品。下面小编就为您详细介绍切蟹的营养价值与食疗作用。

切蟹是富含优质白蛋白的食物，其含量比肌肉高出两倍以上。蟹爪中的蛋白质含有18种氨基酸，其中有8种人体无法自行合成，必须从食物中摄取，因此蟹爪被称为人体必需的蛋白质供应来源之一。蛋白质对人体的重要性不言而喻，它是组成细胞的基本结构成分，可以增强人体免疫力，促进新陈代谢，维持人体生命活动的正常运作。

此外，切蟹中含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其中的钙含量尤其丰富，不仅较其他海鲜高出许多，且更容易吸收。钙是骨骼的重要组成部分，对人体的发育与健康至关重要。同时，蟹爪中还富含磷，这是构成人体骨骼和牙齿的基础物质，能够保持骨骼健康。而铁是血红蛋白合成所必需的，缺铁会导致贫血等疾病。

除了蛋白质、钙、磷、铁等基本营养成分外，切蟹还富含多种维生素，尤其是维生素B1和维生素B2的含量较高。维生素B1能够促进人体的胃液分泌，有助于消化食物；而维生素B2则能够提高人体免疫力，促进细胞的新陈代谢。此外，切蟹中还含有不饱和脂肪酸和胆固醇，对血液循环和脑部健康有重要的帮助作用。

除了上述的直接营养价值外，切蟹还具有多种食疗作用。首先，它有助于增强体质，预防疾病。由于切蟹富含蛋白质和矿物质，能够滋养人体，增强免疫力，同时还具有防癌抗癌、降低血脂、降低血压等作用。其次，切蟹还有一定的滋阴润燥作用。切蟹味甘性凉，可以通过清热解毒、滋阴润肺、化痰止咳、祛风退热等作用，调养五脏、平衡元气。因此，切蟹被视为春季养生的要品。再者，切蟹也具有美容功效。它在富含蛋白质和矿物质的同时，还含有不饱和脂肪酸和胆固醇，能够帮助消除体内自由基，促进皮肤保湿，增强肌肤弹性，有助于美容护肤。

然而，切蟹虽然营养丰富，但也存在一些需要注意的问题。就目前市场上流通的切蟹而言，其品质良莠不齐，新鲜程度难以确定，容易滋生细菌感染，对人体卫生健康有一定的威胁。因此，在挑选切蟹时，一定要选择正规渠道购买，同时在烹饪过程中也要确保食品安全。此外，切蟹虽好，也不可过量食用，因其在含有大量蛋白质的同时，还含有一定量的胆固醇，如果过量食用容易引起脂肪代谢紊乱，影响人体健康。

总之，切蟹是一种营养丰富、食疗作用广泛的食品，既滋养身体，又可调养人体各个方面的系统，是几乎任何人都能享用的一种食品。只需注意其质量和食用量，并在食物安全的前提下，不管是保健养生还是美容护肤，都能够从中获益良多。