不可否认，骨头是营养丰富的食材之一。说到骨头，也许你会想到肉汤、骨头汤、炖骨头，这些都是我们在日常饮食中常见的食品。其实，在骨头里面还有更多我们不为人知的营养物质。接下来，我们一起来看看骨头究竟有哪些营养价值。

首先，骨头里面最为人们熟知的营养物质无疑是钙，这是构成骨骼的主要元素之一。除去成年人必须的钙质补充以外，儿童的生长发育需要大量的钙元素。 骨头汤中含有大量的骨胶原、胶原蛋白以及钙元素，这些都是大家日常饮食中不容易摄入的营养素，对人体是有极大的益处。

其次，骨头内含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养元素之一，骨头内含有的蛋白质成分不同，比如骨胶原和胶原蛋白是常见的蛋白质形式。较为典型的例子就是炖骨头汤，经过长时间炖煮可以分离出来胶原质，是许多产后妈妈饮用的滋补汤品。

再次，骨髓也是骨头中一大重要成分，所含有的蛋白质、脂肪、矿物质也十分丰富。研究发现，骨髓中除了几乎可以满足人体所需的脂肪酸元素，还含有助于增强免疫力的白细胞以及造血细胞。骨髓是我们日常饮食中红烧牛蹄筋、红烧肉骨头时常见的营养成分，通过炖煮以及烹饪可以让骨髓裹挟着其他食材一起食用。

最后，骨头中含有大量的矿物质元素。这些元素对人体有很大的好处，包括锌、铜、铁等等。这些元素都属于人体代谢的必要元素，在平时的饮食中容易被忽视，而骨头汤中含有的这些元素可以帮助我们补充充足元素。

总的来说，骨头是一种非常营养丰富的食材，在平时饮食中尽量多选用这些材料做成食品的话，可以为身体补充充足的补充营养。当然，要保证食品的安全和卫生，尽量在可靠的渠道选购到食材，避免对人体造成影响。平时饮食中多加利用骨头这一宝贵食材，不仅可以让自己更健康有营养，也可以让饮食变得更加丰富多彩。