苦瓜，又称凉瓜、苦瓜子、山苦瓜等，是一种被广泛认为是苦涩难吃的蔬菜。尽管如此，苦瓜却有着小小的身躯却十足的营养价值，而且有助于调节人体的多个方面。无论您是不是苦瓜爱好者，都不应该忽略这些有趣的阅读材料。

一、苦瓜的营养价值

苦瓜与常见的蔬菜相比，虽然口感有些不同，但营养价值却大不相同。下面是一些有趣的事实：

1. 苦瓜中的营养物质

在营养素方面，苦瓜被大量证明为一种高营养价值的蔬菜，胡萝卜素和维生素C含量相当高，这使得苦瓜有着很好的抗氧化作用和防止肿瘤的潜在效应。苦瓜富含纤维素、钾、镁、维生素B1、B2、叶酸以及十二种氨基酸等营养成分，这样就使得它成为了滋养健康的理想来源之一，特别是当人体处于变化中的时候（如成长期，孕期等）。

2. 富含多种人体所需氨基酸

苦瓜含多种人体所需的氨基酸，这也使得苦瓜不仅仅是一种好吃的蔬菜，更是一种营养均衡的主食。此外，苦瓜中含有者印度七叶和具有降血糖和保护肝脏的成分。

二、苦瓜的食疗功效

1. 抗凋老

苦瓜的维生素C和其他功能物质有较强的抗氧化作用，能有效地抑制自由基的生成，从而延缓体内的老化。

2. 降血糖

苦瓜是一种具有显著降血糖作用的食物，可促进胰岛素的分泌和改善胰岛素的利用，从而起到降血糖的作用。

3. 贴心护肝

苦瓜中的纤维素能起到预防吸收脂肪的作用，减轻肝脏的负担，保护肝脏健康，这有助于增强肝脏抵抗疾病和恢复体力的能力。

4. 帮助降低胆固醇

苦瓜含有豆寇甙、甜菜碱等物质，具有斩脂降压，帮助降低胆固醇的功效。长期食用有助于预防冠心病和中风等疾病。

5. 预防便秘

很多人不知道，苦瓜含有大量的膳食纤维，对于预防便秘非常有好处。同时，苦瓜独特的味道也会让人的食欲不断提升，增加饮食的愉悦。

6. 改善口臭

长期食用苦瓜可以改善口臭，而且可以清除口腔和口喉部的异味，是最佳的抗口臭的食物之一。

三、苦瓜的适宜人群

1. 妇女群体

苦瓜中的铁元素含量较高，是增加铁质储备的重要来源。同时，孕妇、经期女性或者产后女性多吃苦瓜还可以减轻贫血、抑制癌细胞的生长。

2. 血脂较高的人群

苦瓜的纤维素成分有助于降低胆固醇。长期食用苦瓜可减少三酸甘油酯的沉积，有效预防冠心病和中风等病症的发生。

3. 肥胖者和便秘患者

苦瓜为低热量和高纤维的健康蔬菜，有助于减少脂肪存储和促进肠道蠕动，同时改善内分泌系统，让肠道更加健康。

四、如何让苦瓜更好入口

正如人们通常所说，苦瓜不是每个人都喜欢吃的，尤其是对于初次品尝苦瓜的人来说。但是，在制作苦瓜时，合理搭配食材和烹饪方法可以很好地弱化苦味，让它变得可口可爱。

1. 给苦瓜加一些土豆、蘑菇等

给苦瓜匹配一些土豆、蘑菇和洋葱等烤制，可以帮助该蔬菜释放出自己独特的、不那么苦涩的味道。

2. 用盐或糖水浸泡20分钟或更长时间

腌制苦瓜时，将苦瓜片码放在盐水或糖水中浸泡20分钟或更长时间，并挤掉过多的水分，然后用清水洗净。这样榨去的苦味可以显著地减少。

3. 在快炒菜肴中使用苦瓜

苦瓜常常放在肉、豆腐和蘑菇等菜肴的快速烧烤中，以增加这些菜肴的口感和特色，而又不会使苦瓜太偏苦。

4. 手工制作苦瓜汁

使用苦瓜制作饮料是又一种高效利用苦瓜的方式。将清洗干净的苦瓜切成小片，放置在榨汁机中，然后把它们破碎到多汁，即可饮用。

以此作为基础，您可以在厨房里大胆实验苦瓜，就算您并不是很喜欢它，也可以继续享受它的滋味。无论如何，珍惜好的营养来源，管好自己的健康吧。