牛板筋，又称牛筋、牛蹄筋，是一种常见的食材，尤其在川菜中被广泛应用。不仅具有独特的口感，而且被广泛认为是一种有营养的食材。本文将介绍牛板筋的营养价值及功效，让大家更好地了解这种美味食材。

一、营养成分

牛板筋含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等营养成分。其中，每100克牛板筋中的蛋白质含量可达21克，且其蛋白质质量高，易被人体吸收利用。此外，牛板筋中还含有丰富的胶原蛋白，这是一种重要的结缔组织蛋白质，在维持肌肤弹性、预防骨质疏松等方面具有重要作用。牛板筋还富含钙、铁等重要矿物质，有利于维护骨骼健康、促进血红蛋白合成等。

二、保健功效

1、滋养皮肤

牛板筋中富含的胶原蛋白是皮肤黏液质的主要成分之一，能滋养肌肤、延缓皮肤衰老。此外，牛板筋中的钙和铁等矿物质对于皮肤健康也有关键作用。

2、预防骨质疏松

牛板筋中的钙可增强骨骼强度，有助于预防骨质疏松。在老年人及女性更年期等高危人群中，食用牛板筋可起到良好的预防作用。

3、促进消化

牛板筋中富含的胶原蛋白是一种具有粘性的物质，可保护胃黏膜，促进肠道蠕动，有利于促进消化吸收。

4、调理气血

牛板筋中的铁可以参与血红蛋白的合成，具有治疗贫血、调理气血的功效。此外，牛板筋中还富含多种氨基酸等营养物质，对于提高人体免疫力也有一定帮助。

综上所述，牛板筋是一种不仅美味可口，而且富含营养的食材。在饮食中适当添加牛板筋，不仅能够带来口感上的享受，更有预防骨质疏松、滋养肌肤、促进消化等保健功效。不过，由于牛板筋中脂肪含量较高，建议适量食用，以免影响健康。