许多人都没有注意到，金荞麦隐藏着健康的秘密。从多年前，“大麦绿豆粥”火爆全国开始，我们就已经开始认识了这种小小的谷物。其实，金荞麦不仅是一种让人愉悦的健康食品，还是一种草药，具有治疗多种疾病的功效。

所谓“草药”，就是植物中具有药用价值的部分。金荞麦科学名称“Fagopyrum tataricum”，原产于欧洲和北亚地区，草丛般栽培，高度有1-1.3米，有着蒲状叶子、雌雄异花等特征。金荞麦不仅是一种美味的食品，更是一种有着丰富健康功效的草药。

金荞麦是抗氧化物

金荞麦是一种富含糖类、维生素、蛋白质、脂肪酸、苯酚类物质等一系列营养物质的全谷物，尤其是蓝莓花青素等强抗氧化物，具有非常好的抗氧化功效。其富含的糊精和膳食纤维还能起到降低血糖、血脂、胆固醇、体重等作用，预防疾病。

金荞麦是调理心脑血管的丰富营养源

金荞麦含有多种维生素、矿物质和自然血管舒张剂，具有良好的清血、散血、活血、疏通血管等功效，能够调节心脑血管功能，特别适合高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。

金荞麦是清热解毒的“草药”

金荞麦具有清热解毒、利尿消肿、镇痛等功效，能够清热解毒，驱邪解毒，对于预防和治疗病毒、菌群等疾病有着非常好的辅助治疗效果。

金荞麦是灵魂食物，能够润肠通便、养阴补血

金荞麦含有丰富的食物纤维和矿物质，能够促进消化，调节肠道菌群，帮助身体清除毒素。同时，它的营养成分中含有丰富的叶黄素，不仅能够增强免疫力，还能够帮助延缓衰老，滋养肌肤，让人看上去更加年轻。另外，金荞麦末还具有补血作用，对于贫血患者和女性月经失调者很有好处。

金荞麦是饮食中的养生良品，可以用于煮粥、熬汤、烤面包等多种健康食品中，其药物成分可以单独泡水饮用，可谓是兼具药食两用。但是，需要注意的是，金荞麦含有大量草酸，高纤维质和高蛋白，煮熟后方可食用，否则会影响人体对钙的吸收等健康问题。

在生活中锻炼，养成良好饮食习惯，选择健康饮食，才能更好地预防各种疾病。让我们从饮食出发，控制健康状况，培养出一份健康的 “颜值”。