郫县豆瓣酱打开使用后需要及时覆盖，以免长时间暴露在空气体中变质，甚至过期的豆瓣酱也不能食用。那么，郫县豆瓣酱的保质期是多久呢？如何选择郫县豆瓣酱？

郫县豆瓣酱的保质期是多久

18个月，经常用豆沙。

你可以自己做很久。如果你买了，最好在一年内吃完。

郫县豆瓣酱是怎么做的

1.去掉花梗后，将红辣椒表面的水分洗净沥干，取一个无水无油的大容器，用刀和切菜板将辣椒剁碎，无水无油，或用干净的食品加工机打碎。

2.加入约3公斤盐，搅拌均匀，放入罐子中。盐要足够咸，这样豆瓣菜才不容易发酸。

3.发霉的豆瓣菜用啤酒浸泡两到三天。泡软后，加入半斤左右的盐拌匀。

4.将泡好的发霉豆瓣菜和啤酒倒入胡椒罐中，拌匀，撒上一层盐，用保鲜膜封住罐口，盖上罐盖，用水封住罐边

5.发酵一段时间后，辣椒没有鲜辣的味道，变得醇厚，可以使用。发酵的前几个月，记得花时间搅拌豆瓣菜，观察发酵情况。如果发现有美白，可以倒适量白酒消除。

注意事项:

1.豆瓣罐里可以放点胡椒粉，味道更香。我通常喜欢放两个罐子，一个在上面，一个在上面。我最喜欢青椒，它更醇厚。

2.豆瓣罐内倒入适量生植物油或植物油，密封。空气不易入，豆瓣不易变白。

3.罐口需要用保鲜膜覆盖，罐边也要覆盖，这样沿着罐边的水就不会被吸入罐内，影响豆瓣菜的品质。

如何选择郫县豆瓣酱

首先，正规厂家生产的郫县豆瓣要在正规市场挑选，而不是买三吴产品。因为有了质量体系认证，产品质量更有保障。我推荐“鄄城品牌”“丹丹”“川老汇”品牌。每个品牌都有自己的系列产品，比如“红油豆瓣”“免剁豆瓣”，也有小包装。一次打包一个包方便，可以根据自己的需要选择。很多厂家会把豆瓣酱分为三个等级，即一级、二级、三级，差别很大。等级越高，材料和产量越好。

其次，看生产日期和保质期，很多人反正觉得郫县豆瓣是发酵食品，时间长短无所谓。事实上，食品在储存和运输过程中很容易受到污染，所以有必要看看保质期才能使用。

挑选油红明亮、色棕红、气味醇厚的郫县豆瓣，有些劣质和假冒的郫县豆瓣颜色较深，杂质较多，一定要注意。

如何储存郫县豆瓣酱

1.如果经常使用，就不需要刻意存放。最好是罐装使用，也可以倒在罐头里，方便拿取。吃了这么多年，豆瓣从来没有坏过。如果你经常吃，为了安全起见，你可以把它放在冰箱里。

2.郫县豆瓣酱是汉族传统调味品，被誉为川菜之魂。产于四川省郫县。郫县位于成都平原中部，盛产水稻、小麦、油菜籽、胡芦巴、大麻等。因为都江堰的灌溉效益。这里的虎头品质极佳，以其为主要原料制成的豆瓣酱油润、红亮，花瓣酥脆，辣味重，香甜可口。除了作为调味品，它还可以作为单独的食物。和熟油混合起来味道更好。