在饮食方面，老年人爱好简单清淡的口味，虽说偏好有所不同，但是共性非常强。在选择食材的时候，应该尽量选择营养丰富，容易消化吸收，能够保持身体机能、延缓衰老的食材。

首先是老年人的营养需要和特点。第一，蛋白质和维生素的摄入不能过少，这样才能维持我体的各项机能：实际上，随着年龄的增长，身体的各项机能都会出现不同程度的退化，比如眼皮下垂、肌肉松弛等等，而适当的蛋白质和维生素的摄入可以保证身体更好地维持自身功能。第二，必须从饮食中摄取大量的矿物质，这样才能控制好自己的体内酸碱度，进而保证自身的健康。

接下来，我们将会详细阐述一些，可以被视为老人养生食材的一些常青叶、萝卜、鱼类、坚果类。

首先是常青叶，比如菠菜和油菜等，这类食材中含有一定量的铁、钙等物质，能够滋补身体，所以对于老年人来讲是最佳选择。

其次是萝卜。萝卜富含营养物质，能够起到缓解便秘、调节胃肠道环境的作用，所以老年人可以适当地多吃一些萝卜。

再次是鱼类，特别是虾、蟹、鳄鱼等海鲜类食品，这类食品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及赖氨酸等物质，有益于老年人身体健康。不过，我们这里并不推荐太多的油脂和肉类，它们虽然也含有蛋白质等物质，但是过多的摄入会导致身体过度劳累，不必要的负担它们是万万容不得的。

最后是坚果类食品，比如核桃，它富含的不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，可以提升老年人的身体健康水平，相信许多老年朋友都知道在国外很早之前就已经流行起来了，被视为是健康食品。

总之，在老年人养生方面，食材的选择相当重要，营养的均衡与否也决定了身体健康的好坏，所以我们呼吁大家选择健康的饮食方式，以此来维持身体健康。