养生保健对于老年人来说是至关重要的，其中最重要的一点就是饮食习惯。我们都知道，饮食对于健康的影响是非常大的，因此老年人要注意饮食搭配和食物选择。其中，不吃肉可能是许多老年人担心的问题，但是实际上，不吃肉也可以养生。

首先，不吃肉降低了胆固醇的吸收。随着年龄的增长，人体内的胆固醇水平也会上升，这会增加心脑血管疾病的发生概率。而且，动物肉中大量存在的脂肪也很容易被人体吸收，导致肥胖、高血压等健康问题的出现。而不吃肉可以让身体少吸收脂肪和胆固醇，从而降低心脑血管疾病的风险。

其次，不吃肉有助于预防防癌。动物肉中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质可以转化为亚硝胺，影响人体健康，甚至会引发癌症。而不吃肉则可以减少这些物质的摄入，保护身体健康。

另外，不吃肉还可以增加纤维素的摄入，改善便秘问题。素食中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便。这对于老年人来说尤其重要，因为便秘可能会引起肠胃疾病的发生和加重。

当然，老年人也不应该彻底放弃肉类。肉类含有的高蛋白质、铁元素和维生素B族等营养成分也是不能被忽视的。因此，老年人可以适量地摄入一些鱼肉或家禽肉类，以保证身体需要的营养素。

在饮食方面，老年人要避免暴饮暴食、过多饮酒和吃太辣太油腻的食物。平时应该多吃水果蔬菜、粗粮、豆制品等植物性食品，这些食物富含营养素和纤维素，有利于身体健康。

总体来说，老人养生不吃肉是完全可行的，同时也要注意补充营养，保证身体健康。只要坚持科学、健康的饮食习惯，老年人就可以远离疾病的侵袭，享受晚年的幸福生活。