新疆切饼一直备受争议。毕竟正宗的切糕在口味上与一些糯米糕不同，其食材也饱受诟病。那么，如何制作正宗的新疆切糕呢？我可以整晚切蛋糕吗？

如何制作正宗的新疆切糕

其实新疆切糕是新疆非常有特色和代表性的糕点，存在了几千年，它的出现有一定的历史原因。

早在汉代，在丝绸之路上，由于商人从事长途贩运，他们携带的食物必须长期保存，便于携带，并富含人体所需的各种营养物质。新疆切糕易保存、易携带、营养高的特点，正好可以满足商旅人士的需求。在特殊的节日里，切糕除了具有美食特色外，还被赋予了更多特殊的含义，那就是爱、思念和关怀。

2014年5月，随着《舌尖上的中国2》切糕的推出，新疆马人糖业更名，切糕三位合伙人的创业故事也随之而知。

岳麓区租的私房是手工做蛋糕的作坊。阿迪里出生在一个切蛋糕的家庭，他对制作过程相当熟练。她将葡萄汁倒入大锅中，在115的高温下煮4小时，然后将新疆的核桃、杏仁、葡萄干等材料倒入锅中。搅拌煮沸，将拌好配料的糖浆放入槽盒中，凝固、压实、冷却，制成金黄色光泽的切片蛋糕。

正宗的切糕看起来和mainland China卖的新疆切糕不一样。它们大多是由核桃和杏仁等单一干果制成的。在mainland China，杏干、红枣等干果似乎很多都是混在一起的。

新疆马人糖，全称核桃马人糖，在新疆以外通常被称为“切糕”。马人糖是新疆维吾尔族的传统土特产食品，以核桃为主要原料，用玉米糖浆大麦熬制，再与葡萄糖浆、砂糖、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、红枣、鸡蛋等辅料按比例混合而成。

马人糖原料丰富，由核桃仁、玉米秸秆、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、八大关、大枣等熬制而成。它的味道可以分为原味、葡萄干、核桃、八大关、芝麻、玫瑰等。这些原料通常比较贵，所以马人糖的价格会比较贵。

马人糖口味纯正，口感醇厚，酸甜适中，清香甜而不腻，营养丰富，不含任何人工添加剂，是地道的纯天然无污染食品。

我可以整晚切蛋糕吗

是的，但是你最好尽快完成它。放久了容易变质，吃了可能会拉肚子。

如果吃不下，可以放在冰箱里或者密封两三天。

谁不应该吃切糕

湿热痰火过盛者不食；发热、咳嗽、痰黄、黄疸、腹胀者不宜进食；糖尿病患者不吃或少吃糕点；另外，由于糯米极其软糯，其中所含的淀粉为支链淀粉，难以消化，所以脾胃虚弱的人不宜多吃糕点。老人、小孩或病人切蛋糕要小心。