炒谷芽自古以来被视为一种补品，可谓是中医的“补品之王”。炒谷芽富含多种营养素，尤其是蛋白质、维生素和矿物质，这种食材在中医中的应用广泛，具备多重功效和作用。

首先，炒谷芽能够强壮脾胃，增强体力。中医理论认为，“脾胃为后天之本”，脾胃功能良好则可以保持身体稳定。炒谷芽中含有丰富的维生素B族和钙、铁等矿物质，这些成分对于促进胃肠消化吸收、促进骨骼生长发育具有重要作用，能够增强体力，提高人体的抗病能力。

其次，炒谷芽还能够护肤美容，对于改善面部皮肤状态有着明显的效果。炒谷芽中含有大量的蛋白质和微量元素，是肌肤保湿和滋养的重要成分。炒谷芽还能够去除体内毒素，净化血液，改善肤色，增强皮肤的弹性，防止衰老。

同时，炒谷芽也是中医中常用的补血食品。中医认为，补血可以滋润五脏六腑，使身体保持良好的精神状态。炒谷芽含有较高的铁、铜等矿物质，能够促进血红蛋白的合成，提高人体的贵血指数，从而达到补血的效果。

另外需要注意的是，由于炒谷芽具有温热的性质，所以在一些情况下不宜过量食用。比如患有虚火、易口腔生疮等症状的人，不宜过多食用炒谷芽。同时，孕妇和月经期间的女性也不宜食用过多。

综上所述，炒谷芽在中医中的应用非常广泛，能够强壮脾胃，增强体力，护肤美容，补血益气等多重功效。但需要注意的是，使用时需根据个体情况灵活掌握，不宜过度食用。