作为中药材，杜仲是近年来备受追捧的，素有“山珍海味之冠”的美誉。杜仲不仅含有多种对人体有益的营养素，而且在中医理论中也具有多种功效。

首先，炒杜仲有“补”功效。杜仲主要成份为杜仲素，能够滋阴养血，强筋壮骨。在常见的中药方中，常常和桑寄生、黄精等配合使用，也可与其它药材大力士、巴戟天等组成多种滋补药方，用于治疗脾胃虚弱、肝肾不足、产后乳汁不足、跌打损伤等病症。

其次，炒杜仲有“固”功效。在中医理论中，杜仲可以起到固表止汗的作用，对于流汗过多的人，可以通过炖杜仲食用，保持体内的水分平衡，达到固表止汗的作用。此外，在治疗肺胀、便血等病症中，杜仲也是一个很好的选择。

其三，炒杜仲有“安”功效。杜仲中含有的多糖具有平肝和胃的作用，除了可以减轻肝肾不足的症状，还能够舒缓人的心情，尤其是面对高压、快节奏的工作、生活状态，杜仲是一个非常不错的选择。

最后，炒杜仲有“利”功效。杜仲能够刺激女性乳腺，提高乳腺分泌功能，尤其是对于产妇来说，食用炖杜仲可以有效缓解母乳不足过多的问题，同时也有平肝清热、利尿生津等功效。

总之，炒杜仲是一种有很多种功效的中药材，是中医理论中药品中的佼佼者。不过，需要提醒的是，在食用炖杜仲、或者是服用杜仲的中药方之前，最好还是需要先咨询中医师或者是专业保健医生的意见，避免出现不必要的问题。