鸡肫皮，是指由鸡肫制作而成的食品，其性味咸寒，归肝、胃、肾经。鸡肫皮有多种功效，在中医中也被广泛地运用于治疗疾病。下面，我们就来详细了解一下鸡肫皮的营养价值和药用价值。

一、营养价值

1.富含蛋白质

鸡肫皮中富含蛋白质，能够促进身体的生长发育，维持机体正常代谢和功能。其中还含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸等，对身体有很好的作用。

2.含有多种维生素

鸡肫皮营养丰富，不仅含有维生素B1、B2、B6、B12等多种维生素，还含有维生素E、胆碱、钙、铁等微量元素，能够满足人体的多种营养需求。

3.有助于消化

鸡肫皮中的胶质和胶原蛋白能够增加肠道的粘液分泌，保护肠道黏膜，有助于改善胃肠道的消化吸收能力，缓解消化不良等症状。

二、药用价值

1.滋阴润燥

鸡肫皮味咸、性寒，具有滋阴润燥的功效，能够治疗肾阴虚、阴虚火旺、肝阴虚等病症。

2.补虚强身

鸡肫皮中所含的胶原蛋白以及多种氨基酸，有助于补充身体所需的营养物质，同时还能增强免疫力，增强体质抵抗力。

3.对骨质疏松有一定的辅助治疗作用

鸡肫皮中含有一种叫做骨胶原的物质，可以促进骨细胞的增生和分化，此外还含有钙、磷等成分，有助于维护骨骼健康。

4.治疗肝病

鸡肫皮能够软化肝脏的硬化组织，治疗肝硬化，而且鸡肫皮富含胆碱，可以促进胆汁的分泌，对肝病有一定的辅助治疗作用。

5.活血化瘀

鸡肫皮具有活血化瘀的作用，可以改善和预防心血管疾病、中风等病症的发生。

总之，鸡肫皮不仅是美食佳品，还有着丰富的营养价值和药用价值。如果您需要使用鸡肫皮来治疗疾病，一定要在医生指导下使用，以免带来不必要的风险。