冬蟹一般在秋冬上市，这个时候上市的螃蟹价格比秋蟹便宜很多，但是肉质很好，真的很划算！冬蟹最经典的做法就是蒸。此外，还有很多方法让人想停下来

如何吃冬蟹

吃冬蟹比较清蒸。将活鲜蟹放入蒸锅中，根据蟹的重量调节温度，蒸15分钟左右。这样，螃蟹颜色鲜艳，糊和肉清澈，原汁原味，略带咸味。吃螃蟹的时候，用酱油、醋、芥末和大蒜蘸着吃更美味。蒸螃蟹味道很好。很多人在金京吃清蒸蟹的时候会第一次喜欢这道菜。

还有其他吃螃蟹的方式，比如姜葱菜花炒螃蟹，螃蟹煮白菜，现在还有水煮三鲜，包括螃蟹。传统的吃法还包括桂花蟹，加入桂花和鸭蛋翻炒，既保留了梭子蟹的鲜美口感，又辅以鸭蛋的嫩度，使产品富有特色。

螃蟹是一种美味，但现在螃蟹的价格急剧上涨，尤其是春节期间，当螃蟹的价格超过每斤200元时，它已经成为一种高档海鲜。经常去螃蟹市场的人，买螃蟹要注意。吃螃蟹还是满满的回忆。我还记得小时候，在那个年久失修的老房子里，吊篮里摆满了糊了的蒸大角蟹...

切碎的南瓜肉和煮熟的冬蟹

配料:广州冬蟹、日本南瓜、魔芋、猪肉末、日本白味噌酱、香油、花雕酒、肉汤、鱼露、姜末和水淀粉。

方法:将冬蟹洗净切碎备用；去皮去肉，切成厚条备用；将锅放在火上，用色拉油加热，加入猪肉末，翻炒姜末小炒，加入日本白味噌酱、花雕酒和高汤烧开，加入冬蟹块、金瓜条和魔芋棒，加入鱼露调味，转小火慢炖4 ~5分钟，勾芡后倒入少许香油

点评:淡淡的味噌酱味和酒味增强了蟹肉和南瓜的美味，汤汁香甜，口感丰富。这道菜的灵感来源于徐彪大师小时候的味觉记忆:“我奶奶给我蒸南瓜蘸老北京炸酱，包括肉炸酱和蛋清炸酱。蒸南瓜蘸炸酱特别香！”所以他在搭配南瓜和蟹肉的时候，自然会想到搭配炸酱，但是老北京的炸酱太浓了，会掩盖螃蟹的鲜美味道，所以他选择了清淡的日式白味噌来温和提升主料的鲜美味道，而不是抢味道，还加入了鲜香的鱼露。

清蒸冬蟹

1材料:2只螃蟹。

2螃蟹先把蟹钳掰下来，用工具把蟹钳的外壳敲碎。

3.用旧牙刷把螃蟹刷干净。

4.再次打开蟹盖。

把尸体一分为二。

6切大蒜。

把大蒜撒在螃蟹上。

大火蒸15分钟。

豆豉冬蟹

食材详情:2只冬蟹，

1个大蒜、5个蒜头、几个红辣椒、1个青椒、适量的黄金、豆豉、盐、味素、沙茶酱、香油和水淀粉。

实践

1.两只冬蟹，已经被杀死；

2.蟹壳要刷干净；

3.切掉壳侧盖；

4.打开钳子，更硬的钳子；

5.一大堆配料；

6.把切好的食材再洗一遍，没有刀板的味道；

7.将油煮沸，将配料大蒜、大蒜、红辣椒、青椒、黄金和豆豉倒入煎锅中；

8.看完炸后加些水，加盐、味和沙茶酱煮好；

9.将冬蟹倒入，盖上盖子闷5分钟，只需放一些香油和水淀粉；

10.终于发球了。

吃冬蟹的注意事项

在寒冷的冬天，许多海鲜味道不好。甚至很多鱼虾都进入了生长期。但是冬蟹和其他的不一样。这个时候，冬蟹还是很胖的。浆糊很稠，很甜。

冬天的螃蟹一定要蒸，没有其他方法能体现螃蟹的甜味。舟山吃冬蟹很清淡，一般都是用水蒸，不允许吃葱、姜、蒜。蒸十分钟后，不需要蘸酱，直接吃。“深汕特区”的人吃海鲜，讲究新鲜。如果他们插手，就会浪费新鲜度。

因为螃蟹是冷的，所以一定要伴有温热的东西:有的地方，人们吃螃蟹一定要喝黄酒，黄酒一定要热；有些人吃螃蟹的时候会蘸姜汁，这绝对是个技术活。姜汁的味道会和螃蟹相差千里；深汕特区的人吃螃蟹不要蘸任何东西，以保持大闸蟹的鲜美和原味，以免被姜醋抢了风头。每个人的口味都不一样，要什么就拿什么。