高强度运动对身体的能量消耗和水分流失极大，尤其在夏季高温天气下，更需要注重如何科学补充水分和营养。那么高强度运动时，应该怎样选择饮料和食物呢？

对于我们来说，水是最重要的。在运动前、中、后的饮用水量应为个人平时的2到3倍，比如每天应该摄入1600毫升的水，高强度运动前摄入约300毫升的水，运动中每小时摄入300到500毫升的水，运动后应该在运动后30分钟内补充掉在运动中流失的水量，一般为运动量的1.5倍，即每小时750到1000毫升。

除了水，还应该关注能量的摄入，以维持能量平衡。高强度运动时，应该选择轻便易消化的食物，如冲饮品、果汁、低脂牛奶等，其中的碳水化合物和少量蛋白质可以为身体提供快速的能量和营养补充，同时也易于消化和吸收。

对于强度更高的运动，维生素和矿物质对于身体的保持和恢复也很重要。一些体育营养品，如能量饮料、氨基酸、盐片、人参、维生素C等，也可以通过科学调配来达到更好的运动效果。

至于咖啡因和酒精等饮料，最好避免或控制其摄入，因为它们可能会增加心率、妨碍水分吸收和肌肉恢复。

综上所述，高强度运动时，注重补充水分、轻便易消化的食物和多种维生素和矿物质的摄入，可以帮助我们更好地保持身体健康，提高运动效果和速度。对于不同的运动项目和个人身体状况，合理科学的运动饮食方案也有所差异，因此还需要更多的实践和经验积累。