作者:小二 时间:2023-05-14 21:43
昨天聊了热果茶,今天我们持续关注冬季爆款。
气温一降,就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻,今年愈发明显。
椿风的山药牛乳,收获了“在售产品中最多的好评”。还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品,CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”饮品,在社交媒体上都很受欢迎。
看了一圈,我发现了5个明确的爆款趋势——
秋冬爆款新发现:
品牌都在推玉米、芝麻饮品!
今年秋冬季,各大品牌都推出了谷物茶饮系列。
前几天,沪上阿姨推出两款“玉米系列”:超轻玉米乳和超轻茉香玉米乳,水果玉米粒现榨,奶香浓郁、玉米清甜,搭配爆爆珠更增加了丰富口感;超轻茉香玉米乳,加了茉莉香茶汤,口感更清爽。
这两款产品,也被网友亲切地称为“婶子最懂冬天的热饮”。
“黑芝麻代表队”也出列,颜值上契合今年很火的“黑色奶茶风”——
上个月,CoCo都可推出嘿芝麻生椰冰,醇香黑芝麻和椰香馥郁的冰沙;还有嘿芝麻牛乳茶,采用香醇黑芝麻搭配大红袍茶底、香浓牛乳和珍珠,被网友直呼“一听就感觉很补头发”、“秃头星人的救星”。
11月8日,雅克雅思也推出黑芝麻系列:乌金轻乳茶、乌金燕麦乳和乌金黑能量,分别加入特制小料黑芝麻龙珠和芋圆、芝麻球,还加入燕麦奶,入口芝麻香气饱满馥郁,回味有淡淡麦香。
还有品牌把山药打造成秋冬经典系列,每年秋冬季都被粉丝“强烈要求回归”。
11月3日,主打养生茶的椿风再次回归山药系列,推出山药开心果牛乳、山药黑芝麻小圆子、山药桂花酒酿牛乳、超厚山药牛乳四款产品。其中超厚山药牛乳,半杯都是山药泥,还有咀嚼感的山药粒,只加入牛乳,双倍的香浓绵密,很适合秋冬季。
今年是椿风第四年推出山药系列,官网称“山药牛乳收获了在售产品中最多的好评”,于是椿风每年都对山药做不同的创新,一直更新迭代下去。
此外,芋泥也被多个品牌纷纷回归,不少品牌在往年的基础之上做创新再推出。
7分甜推出将升级版,青稞版·厚芋泥小丸子奶茶和椰香版·芋泥青稞奶绿。喜茶再次回归“暖暖芋”系列,从芋头的产地和产品搭配做升级,等等。
谷物在茶饮中并不陌生,而从品牌最近上新动作中,我发现了5个明确的爆款思路。
今年冬季五谷茶饮
有5个明确的爆款路径
1、轻负担、做代餐,抓住养生概念
除了五谷本身自带养生光环,还含有“谷物纤维”,可轻负担、轻能量的概念。
椿风选用秋冬温补的山药,本身是这一种具有药用价值的食材,很符合椿风“养生茶饮” 的slogan。
此外,除了健康养生属性,谷物还具有较强的饱腹感,不少顾客“用来代餐”、“当做五谷甜品”。
2、挖掘手作概念、产地价值
谷物茶饮更适合做热饮,很多品牌注重打造“手作”概念,并利用产地提升价值感。
比如喜茶时隔5年,重又回归芋泥系列,包括“暖暖芋”、“生椰芋”两款产品,选用广西槟榔芋,口感粉糯,绵密顺滑,并打造“每日现蒸现制芋泥”;
椿风的山药系列,选用“四大怀药”之首的温县铁棍山药,并在焦作温县建立山药种植基地,山药采用每日现蒸现捣,向顾客传递新鲜之感。
这样做,不仅可以强化品牌的健康养生理念,也能获得顾客的信任感。
3、山药玉米小红薯,选择较小众的五谷杂粮
五谷元素在茶饮中并不陌生,大多是以小料的形式出现。近两年越来越多的茶饮品牌选择以谷物为主角做创新。
椿风选择茶饮品牌几乎没有用到的山药,打造成了自己品牌的“独家记忆”;
沪上阿姨选择在饮品中很少出现的玉米,被称为“婶子最好喝的秋冬饮品”;
年初奈雪的茶推出两款“小红薯”饮品:小红薯宝藏茶和小红薯拿铁,被称为“可以喝的烤红薯”。
利用在饮品中少用过的谷物元素,加上新颖的营销,能够激起顾客的尝试欲。
4、用更接近年轻人的表达方式
虽然五谷是常见之物,但是通过更有趣的联名、更时尚的包装等方式,让年轻更加喜欢这一杯“谷物茶饮”。
CoCo都可的黑芝麻系列和Kuromi联名,官方头像也换成了紫色的联名照,并在北京、杭州、广州等地开出联名主题店;还推出联名的万圣节产品、库洛米杯子、吸管等周边产品,很受年轻人喜爱。
5、品牌正在流行“双谷物复配”
不少茶饮品牌采用双倍谷物元素叠加,做“经典+经典”的搭配组合。
喜茶将米糯糯和芋圆、芋泥、青稞、豆花结合;
7分甜采用芋泥和青稞、糯米、西米等搭配;
百分茶将豆乳搭配芋泥,板栗泥搭配麻薯;
阿水大杯茶将米麻薯搭配黄豆粉、豆乳等
和气桃桃将芋泥搭配麻薯,乐乐茶将黄豆粉搭配燕麦。
两种常用组合搭配在一起,也是一种创新,打造“双重谷物”的概念,从而促进消费者的购买。
“消灭茶饮淡季”
谷物饮品值得品牌发力
“秋冬季节我们是很看好谷物饮品的,因为冬季,特别是北方,非常需要热饮,谷物饮品是一个消灭茶饮淡季很好的选择。”多位茶饮研发人员表示。
首先,谷物有大众流行的基础,从口味上具有广泛的接受度,从卖点上有健康养生的认知度。
其次,供应链、价格端更具有稳定优势。
相比较水果的季节性、易损耗、成本高等特性,谷物的供应链和成本也更加稳定。
疫情三年多,回归成为很多品牌的上新主题,比如今夏流行的绿豆牛乳冰。此外,选择有认知、更稳定的谷物,降低成本,也符合门店的盈利需求。
最后,谷物饮品的复配度会比水果茶更高。
“和水果茶不同,水果茶会将一款水果的风味放大,其他元素为复配口感,而五谷类更适合香气的重叠。”百分茶研发总监杨世忠说。
“以芋泥为例,本身的口感柔和协调,衔接感强,而且具备一定的记忆感,几乎能与任何谷物做复配。”
总的来说,天然具有健康卖点的谷物,受欢迎的大趋势已经有了,但真正卖出爆款的产品还不多,值得在冬季认真挖掘。