煎蛋菠菜豆腐汤

时间：20分钟

难度 简单

用料

菠菜…4棵 盐…3克 香油…2毫升

北豆腐…半盒 食用油…20毫升

白胡椒粉…-2克 鸡蛋…2枚

做法

1菠菜去根、洗净、切段，焯水后备用。

2北豆腐切成小块。

3鸡蛋磕入碗中，加入白胡椒粉和1克盐，打散、搅匀。

4不粘锅加热后倒油，将锅用油润一遍后倒出多余的油，倒入打散的鸡蛋，转动锅，将鸡蛋摊成蛋饼。

5翻面，加两小碗水，用铲子将蛋饼捣成大碎片，煮5分钟左右。

6煮至汤发白时先下入切好的豆腐煮开，再放入菠菜，淋入香油，加盐调味即可。

Tips

1摊蛋饼时油不要太多，可以润锅之后倒出多余的油，也可以用刷子或厨房纸巾将油刷在锅底，并且使用不粘锅。

2汤的水量可以适量增减。

上汤菠菜

难度 简单

时间15分钟

用料

菠菜…6棵 食用油…16升 咸鸭蛋…1个 松花蛋…1个 蒜…6瓣 盐…2克 白胡椒粉…1克 姜…3片

做法

1菠菜去根、洗净，焯水备用，

2热锅倒油，放入姜片、蒜瓣炒至蒜瓣金黄。

3倒入松花蛋、咸鸭蛋，炒至冒出泡沫。

4倒入一碗水煮开，放入菠菜，用盐和白胡椒粉调味即可。