“你知道吗？世界上有一种神奇的食物，它也许不能包治百病，但有着不俗的养生功效，喝上一杯，它能帮你排毒养颜、润肠通便、安神助眠、健脾开胃……它就是——蜂蜜！”

停！停！停！九叔想说：其实蜂蜜没有那么神奇，它真正的功效只有一个！！

一、蜂蜜，是怎么来的？

今天，我们来做一次“成分党”，看看蜂蜜是怎么来的、有哪些营养成分。

蜂蜜的原料是花蜜，一种由植物蜜腺产生的天然含糖液体，其转变的过程大致如下：

①

蜜蜂用口器采集到大量花蜜，在口腔将唾液与花蜜混合，送入胃部存储。

②

采集到足够的花蜜后，蜜蜂会返回到蜂巢，将存储胃里的花蜜“吐”到其他工蜂的嘴里，花蜜通过“口口相传”，混入多只蜜蜂的唾液和消化酶，达到一定程度后，蜂蜜们会把花蜜涂到蜂巢的内壁上。

③

蜜蜂们会不停在巢口附近扇动翅膀，蒸发花蜜中的水分，让蜂蜜变得黏稠。

研究发现，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖等糖分，约占80%，水分占10%以上，其本质就是高浓度糖，所以才那么甜，不容易变质。

即便蜂蜜还含有其他成分，如矿物质维生素、微量的生物酶，但这些成分只占到蜂蜜成分不足1%。

二、喝蜂蜜养生？这些说法千万别信

说法1：晨起一杯蜂蜜水，可以润肠通便？

之所以有“蜂蜜水通便”的错觉，是因为果糖代谢障碍导致的生理性腹泻，即果糖不耐受，跟有些人喝牛奶不耐受是一个道理。

想要实现排便通畅，真正应该做的是多喝水、多吃膳食纤维，水分和膳食纤维可以刺激肠道蠕动，软化粪便，起到促进排便，增加排便次数的作用。

说法2：蜂蜜柠檬水，能排毒养颜？

蜂蜜水的主要成分是糖，维生素、矿物质、蛋白质、有机酸、酶等含量都很少，而且其他食物中也有，蜂蜜并没有什么独特的作用。

另外，柠檬水也不具有美白功效，其维生素C含量不算很高，只有22mg/100g，要想达到美白的有效剂量，需要一次性吃几百个柠檬（带皮），显然有悖于实际。

想要皮肤好，不在于吃某一种食物，而是要均衡饮食：

①富含抗氧化物质的深色食物，例如绿叶蔬菜，含番茄红素的蔬菜，紫米、黑米、葡萄等富含花青素的豆类果蔬。

②高蛋白食物，例如牛奶和奶酪等。

③富含铁、锌的食物，例如瘦肉、牛羊肉、动物肝脏等。

④富含维生素D的食物，如黄油、蛋黄、鱼肝油等。

⑤富含膳食纤维的食物。

说法3：蜂蜜能解酒？

虽然有相关研究证实，蜂蜜可以适当保护酒精对胃粘膜造成的伤害，但没有证据表明蜂蜜可以加快酒精代谢，因此无法解酒！

说法4：睡前一杯蜂蜜水，能助眠？

蜂蜜含有色氨酸，这种物质有助眠效果，但食物中的色氨酸含量有限，仅通过一杯蜂蜜水，很难达到安眠的剂量。相反，睡前大量喝水，反而可能导致夜尿增加。

如果有起夜的习惯，可以考虑睡前2小时不喝水。

三、蜂蜜真正的好处，只有这一个

信仰破灭了，难道蜂蜜一点好处都没有吗？当然有，多个研究和指南认为：蜂蜜具有缓解咳嗽的功效。

英国牛津大学的研究人员发表在BMJ 子刊的研究发现，蜂蜜能够更好地治疗上呼吸道感染。世界卫生组织也在《儿童咳嗽应对指南》中提到，蜂蜜可以包裹住咽喉处的黏膜，从而减缓咳嗽频率和程度。

《中国儿童咳嗽诊断与治疗临床实践指南（2021版）》提到：蜂蜜缓解咳嗽的效果，可能和镇咳药相当。美国胸科医师学会也给出明确建议：蜂蜜是普通感冒相关咳嗽治疗的唯一推荐药物。

不过需要注意，蜂蜜并不适合人人食用，不注意用量，可能会引起“中毒”。

四、健康吃蜂蜜，牢记这4点

1、1岁以内的孩子禁止食用

蜂蜜可能含有肉毒杆菌及其芽孢，对于抵抗力较差、肠道环境不稳定的1岁以内婴幼儿，食用蜂蜜可能会导致毒素快速繁殖，引起食物中毒。

2、三类人减少食用

糖尿病患者：蜂蜜的含糖量高达80%，进入人体后容易被快速吸收，对血糖影响较大。

肝病患者：蜂蜜的糖分可转化成脂肪，堆积在人体，果糖还会影响肝脏代谢，加重肝脏负担。

高尿酸/痛风患者：果糖会影响肝脏代谢，并产生大量尿酸，引起胰岛素抵抗，从而导致尿酸排泄减少，加重痛风病情。

3、保存无需放冰箱

温度过低时，蜂蜜会产生结晶，析出葡萄糖。虽然不影响蜂蜜的食用安全和的营养价值，但可能会影响口感。

4、保质期大多是2年

理论上，成熟且纯度高的蜂蜜可以在密封、避光的条件下无限期保存。但现实中，因为蜂蜜容器会经常被打开，勺子也可能携带细菌和水分，加速变质。根据《食品法》的要求，蜂蜜在2年内食用最佳。

蜂蜜没有什么神奇的养生作用，更不能替代药物使用，其糖分含量过高，多吃还会变胖，大家还是要注意食用，不要贪嘴哦！

参考资料：

[1]BMJ子刊：牛津大学研究表明，蜂蜜治疗上呼吸道感染效果最好，还能防止病菌耐药性.梅斯医学.2020-08-20

[2]杜学峰. 蜜蜂是怎么酿制蜂蜜的[J]. 中国保健食品, 2017(10):1.

[3]每天吃蜂蜜，可以改善心脏代谢？你确定吗，医学界心血管频道，2022-11-27

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