紫薯和红薯都是日常生活中经常吃的食物。那么，紫薯和红薯有什么区别呢？

红薯和紫薯的区别

红薯的原名是红薯。甘薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，含糖量为1.5%-5%。紫薯又叫黑薯，其果肉呈紫到深紫色，目前在国际市场上很受欢迎。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素，以及磷、铁等10多种天然矿物元素。是人体抗疲劳、补血的必备元素。和红薯一样，紫薯富含纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防肠胃疾病。红薯和紫薯的蛋白质和糖含量相差不大，唯一的区别就是它的颜色。紫薯的紫色主要是因为其中含有“花青素”。

紫薯的功效与作用

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。硒被称为“癌中之王”，易被人体吸收，能留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会长胖，还能减肥强身，预防亚健康，通便排毒。每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种低脂肪、低热能的好食物，能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健身。

4.增强免疫力

紫薯中含有大量的粘蛋白，可以防止肝肾结缔组织的萎缩，提高免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有重要作用。它含有钙和镁，可以预防骨质疏松。

甘薯的功效和作用

补肾不足

肾阳虚，症状为“寒”，腰酸，四肢发冷，畏寒，水肿。症状为“热”，主要包括腰酸背痛、燥热、盗汗、虚汗、头晕耳鸣等肾阴虚。

澄清

纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

养胃

暖胃治胃寒。

滋阴补虚

补虚益精、润肺益肾，用于肺肾阴虚。适用于慢性疾病和身体虚弱或疲劳的补药。

红薯不仅是一种健康食品，也是一种很好的祛病良药。

《金薯传》说它有六大药用价值:治痢疾、腹泻；治酒积热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚月经失调；治疗小儿营养不良。

《陆川本草经》说，红薯能生津止渴，治热渴。

紫甘薯和甘薯各自的做法

紫薯牛奶蛋糕

材料:

紫薯150克、鲜奶360克、砂糖50克、鱼胶粉12克

练习:

1.将胶粉浸泡在少许水中使其软化。

2.紫薯去皮、切段、蒸熟后，放入搅拌机中搅拌，然后加入200克鲜奶搅拌

3.将剩余的160克鲜奶倒入锅中，加入糖和鱼胶粉，搅拌至融化。

4.加入紫薯浆烧开，然后继续小火搅拌五分钟。过程中保持搅拌，避免烧粘锅。

5.倒入容器中，让其冷却，放入冰箱中，直至凝固。冰味道更好。

红薯糕点

材料:

2个红薯，2个鸡蛋，面粉和糖

练习:

1.红薯洗净，切成两半或三块，然后放入高压锅中蒸熟，一般需要10-15分钟。

2.然后将烫好的红薯皮去掉放入瓷壶中，用木铲搅拌，边搅拌边加入糖和面粉，最后加入鸡蛋。

3.搅拌均匀，揉成肉丸，放在切菜板上轻轻展平，然后以宝宝平时吃的果冻的外壳为模具，压成圆形或心形。

4.最后把饼放在油锅架上，两面煎一次。

小把戏

1.红薯去皮捣碎时一定要趁热，这样面粉和糖才能溶解。2.面粉不能多放，会硬而不软。3.红薯比较粘，最好用一些淀粉和面粉。金黄的颜色很吸引人，也很容易烹饪，所以最好油炸一下。热的时候吃比较好，松的时候好吃。