番葛，是一种野生葛根，也叫野葛菜，是中国南方常见的中药材和食用植物。番葛的药用价值已经被历代医家注重，而其食用价值也越来越被人们所熟知。番葛不仅味道鲜美，而且营养价值高，是很好的食疗材料。下面我们一起来看看番葛有哪些营养用途？

一、营养价值

番葛富含蛋白质，多种氨基酸、食物纤维、矿物质和维生素。而且番葛含有皂甙等生物碱类物质，具有增强肝脏排毒、美容美肤、调理内分泌等功效，是非常优质的中药材。

二、食用效果

1、清热解毒

番葛中的多糖类物质具有清热解毒、抗氧化等作用，常用于治疗口腔溃疡、牙龈炎等疾病。

2、降低血脂

番葛富含黄酮类物质，可以降低血脂，减少心脏疾病的发生，同时还能调节内分泌，预防体重增加。

3、减少皮肤问题

番葛中的皂甙类物质能够有效的清除皮肤中的毒素和垃圾物质，让肌肤变得更加健康光滑，延缓肌肤衰老。

4、帮助消化

番葛中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少便秘，同时可以帮助消化，减少胃肠道的负担。

5、提高免疫力

番葛中的多糖类物质可以提高人体免疫力，抵抗疾病，同时对于调节生理功能也有很好的作用。

三、如何食用

1、清炒

将番葛洗净切成丝，用油爆香，再加入少量盐、料酒炒熟即可。

2、煲汤

将番葛和其他食材可以一起煲汤，具有养胃养肾的功效。

3、拌菜

可以将番葛切成碎末拌入沙拉或者凉拌菜中食用，不仅口感香脆，而且很有营养价值。

不过需要注意的是，番葛在食用之前需要清洗干净，柔软的部分可以食用，木质部分则不能食用。

四、食谱推荐

1、番葛鸡煲

将鸡肉放入砂锅中，加入适量的水煮开；等到鸡肉变色后加入番葛、枸杞、生姜和一些调料，煮约30分钟即可。

2、番葛牛腩

将牛腩肉切成块，用油煮至八成熟的状态，然后将其捞出备用。另起锅爆香葱姜蒜，加入番葛、洋葱等其他的配菜，翻炒均匀后倒入煮牛腩的锅中，加水煮沸即可。

3、番葛雪耳汤

将番葛、雪耳、枸杞、红枣等材料洗净，放入锅中加清水煮开，然后白开水洗一下材料，倒掉水分；再次加入清水，加入冰糖、调味料后，煮开5-10分钟即可。

总结：番葛的营养价值和食用效果非常的优秀，但是需要注意的是，在食用番葛时需要注意鱼刺，避免误食。希望大家可以通过合理的食用方式，享受到番葛带来的健康和美味！