人体需要多种营养素来保持健康，不同的营养素有不同的功能，因此人们通常将营养素分为三类：能量营养素、生长营养素和保健营养素。

一、能量营养素

能量营养素是人体所需的主要营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。它们提供能量，维持身体各种生命活动所需的最低热量。这三种营养素每1克分别提供4千卡、9千卡和4千卡的热量。

碳水化合物是人体必需的能量来源，是蛋白质和脂肪的代谢和消化的重要催化剂。建议每天的碳水化合物摄入量应占总热量的55%-65%。

脂肪是人体储存的主要能源，能够为有氧运动提供持久的能量，也是细胞壁、神经组织和脑组织的主要组成部分。建议每天的脂肪摄入量应占总热量的15%-30%。

蛋白质是组成体内骨骼肌、血浆、免疫系统和其他身体组织的必要成分，同时也是细胞分裂和修复的重要组成部分。建议每天的蛋白质摄入量占总热量的10%-35%。

二、生长营养素

生长营养素是人体必需的营养素，包括维生素和矿物质。生长营养素对于人体维持正常的生长、发育、维持免疫系统、调节新陈代谢功能有重要作用。

维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素B系列、维生素C等，而脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。脂溶性维生素在人体内储存较长时间，不容易流失，而水溶性维生素则易于流失，需要每天摄入。

矿物质包括钙、铁、锌、镁等，是人体维持正常生理功能所必需的微量元素。它们对人体的骨骼生长、免疫系统和参与体内酶的合成等方面均有重要作用。

三、保健营养素

保健营养素包括抗氧化剂、膳食纤维和植物化学物，它们对于预防疾病、促进健康有着显著的作用。

抗氧化剂可以防止人体细胞的氧化损伤，包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素等。适当增加抗氧化剂的摄入可以预防癌症、心血管疾病等。

膳食纤维不仅能够增加饱腹感，还可以减缓糖的吸收，降低胆固醇，促进肠道蠕动等。膳食纤维主要来自于水果、蔬菜、全麦类食物等。

植物化学物是从植物中提取出来的化学物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。常见的植物化学物包括黄酮类物质、异黄酮类物质、类黄酮、白藜芦醇等。

总结：

不同的营养素有着不同的功能，有利于身体的健康、生长和保健。人们可以透过科学膳食调配，增加或减少不同的营养素的摄入，从而达到更好的健康效果。要注意的是，不同人群需要的营养素摄入量不一，应当依据不同的情况进行摄入。