墨鱼不仅是我国传统美食之一，其鲜美的口感以及独特的芳香味道吸引了许多食客。但是，墨鱼除了美食之外，更有丰富的营养价值，堪称食疗的宝贵财富。

首先，墨鱼属于高蛋白低脂肪的食品之一，营养丰富，其中含有的蛋白质极易被人体吸收利用，具有促进生长发育和修复组织的功效。同时，墨鱼中的不饱和脂肪酸良好地维护了人体的生理功能，元素含量也很高，例如铁、钾、钠、磷等等，能有效预防贫血、骨质疏松等疾病。

其次，墨鱼中还有丰富的胶质成分，可以调整人体内部的环境，保持肠胃健康，起到缓解便秘，增加饱腹感的作用。此外，墨鱼还含有丰富的鱼类独有的蛋白质、胆碱等物质，并有利于神经系统的正常功能。

除了这些正常的营养成分，墨鱼还有一种特殊的成分- 墨汁。墨鱼的墨汁性味苦，有温热的属性，可以用来解毒、凉血、祛风等功效，深受食疗爱好者的喜爱。墨鱼墨汁中的色素素还能有效帮助减肥，降低人体的胆固醇。

在中药中，墨鱼的内脏、鳃和尤其是墨袋更是用于多种中药配方中，例如治疗咳嗽、感冒等等。而墨鱼皮还能用于手术缝线，不仅方便而且效果卓越。

不同的烹调方式会影响墨鱼的营养价值，建议使用低温烹调和去除多余油脂，以最大限度地保留墨鱼的营养成分。同时，也不要把墨鱼作为唯一的膳食来源，需要搭配其他食品才能获得平衡的营养。

总的来说，墨鱼不仅是美食之一，同时也是一味具有营养价值的食品，可以在饮食的同时起到食疗的作用。但是，也需要注意适量食用，以免影响到身体健康。