茼蒿，是一种常见的绿叶蔬菜，被誉为“青菜皇后”，在东北等地广泛栽培，其独特的营养价值备受推崇。茼蒿含有多种营养物质，如维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等，而且还有许多药用价值。古人云：“茼蒿清热上火、明目降压，能解暑泄热、消除疲劳，是非常好的药膳食材。”那么，茼蒿到底有哪些营养价值呢？本文就来一一揭晓。

首先，茼蒿含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，提高免疫力。此外，维生素C还有促进胶原蛋白的生成，维护皮肤弹性和光泽，以及抗氧化的作用，清除自由基，预防癌症等疾病。

其次，茼蒿含有大量的胡萝卜素，可保护眼睛，预防白内障等眼部疾病。同时，胡萝卜素还可以转化成维生素A，维护皮肤和粘膜健康，保护呼吸道和消化道免受感染。

另外，茼蒿还是一种富含蛋白质的蔬菜，适合广大素食者食用。此外，它还富含多种微量元素，如铜、锌、硒等，能够增强免疫力，促进身体新陈代谢。

最后，茼蒿还有丰富的药用价值。据历史典籍记载，茼蒿能够解毒利咽、清热排痰、除烦止渴。因此，茼蒿可以作为清热解毒的佳品，可用于治疗流行性感冒、肺炎等疫病。

在食疗方面，茼蒿也有很好的功效。茼蒿含有挥发性芳香烃类成分，具有较强的杀菌、解暑、通经、止痛等功效，因此是夏季常见的消暑菜肴、药膳佳材。根据个人口感可以选择不同的做法，如凉拌茼蒿，茼蒿炒蛋，茼蒿汤等等。

总之，茼蒿不仅味道美味可口，而且还富含营养物质，有助于提高人体免疫力，维护健康。因此，我们在日常生活当中要多加食用茼蒿，让它为我们的身体保驾护航！