多宝鱼含有丰富的蛋白质，其含量相当于鸡蛋和牛肉的两倍以上，而且其蛋白质是优质蛋白质，易于被身体吸收利用。多宝鱼中还含有多种不饱和脂肪酸，如EPA、DHA等，能够有效降低血脂、预防心脑血管疾病，同时还能够改善皮肤、保护眼睛等。

此外，多宝鱼中还富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质是人体必需的微量元素，能够参与人体代谢和生理功能的调节，对维持健康非常重要。多宝鱼还富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，具有促进骨骼发育、促进智力发育等功效。

多宝鱼在食用上具有很多好处，尤其适合一些特殊人群。如孕妇、产妇等需要补充蛋白质和维生素的人可以适量食用多宝鱼，有利于胎儿和母亲身体的健康。老年人可以食用多宝鱼，补充营养，并且能够改善关节炎、动脉硬化等问题。

值得注意的是，多宝鱼虽然营养价值非常高，但也有一些需要注意的地方。首先，多宝鱼中含有大量的镉，如果长期摄入会损害肝脏和肾脏等器官。其次，多宝鱼中含有一些亚硝酸盐等有害物质，如果食用不当容易引起亚硝酸盐中毒。

因此，在食用多宝鱼时需要注意一些细节。首先，要挑选新鲜、健康的多宝鱼，保证品质。其次，要注意食用量的适量，不要过量摄入。最后，为了降低有害物质的影响，在食用时可以加入一些其他的食材，如绿叶蔬菜、番茄等，这样有助于中和有害物质的作用。

总之，多宝鱼是一种营养价值极高的海鲜食品，在食用上需要注意一些细节，但如果正确食用，对人体健康有许多好处，是值得推荐的一种食材。