牛奶是人类日常生活中不可或缺的营养食品之一，尤其是在婴儿、儿童和发育期青少年的生长发育中，牛奶的营养价值更加显著。常见的牛奶有纯牛奶、脱脂牛奶、酸奶、豆奶等，那么，什么牛奶最有营养呢？

纯牛奶

纯牛奶是指未经处理的鲜乳或经过严格的消毒、灭菌、脱脂等处理后的牛奶，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素和矿物质。其中的蛋白质含量接近3%左右，其中还包括多种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸，特别是牛奶中含有较高的赖氨酸，可以帮助人体合成肝素，有助于预防心脑血管疾病。

纯牛奶中还含有1%左右的脂肪，对于生长发育期的婴幼儿具有很好的作用，同时，牛奶中的磷脂能够帮助人体吸收和消化脂肪，增强脑力和记忆力的发挥。

同时，纯牛奶中含有丰富的钙、磷、铁等矿物元素，这对于人体骨骼和口腔的发育非常重要。牛奶中的维生素D能够促进钙吸收和利用，维生素B1、B2、B6和B12等能够促进神经系统、呼吸系统和免疫系统健康发展。

脱脂牛奶

脱脂牛奶是指在制作过程中去掉了牛奶中的部分脂肪，使牛奶更健康。脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物和各种维生素和矿物质与纯牛奶基本相同，只是没有了脂肪。

对于需要限制摄入热量的人群来说，脱脂牛奶是一个不错的选择。但是需要注意的是，脱脂牛奶中少了脂肪，这也就意味着，脱脂牛奶的口感和乳脂奶的口感完全不同，要是口感不好的话，就难以坚持喝脱脂奶。

酸奶

酸奶是牛奶通过发酵制作得到的，发酵后的酸奶质地比较细腻，味道微酸，但好处也很多。

首先，酸奶中的乳酸菌有益菌，对于人体肠道健康非常重要。酸奶中的乳酸菌能够抑制肠道中的有害菌群，有助于保持肠道菌群平衡。

其次，酸奶中含有丰富的维生素B1、B2、B6和B12和钙、磷、铁等矿物质，具有助增强人体免疫力，降低人体发生一系列疾病的风险的作用。

总的来说，酸奶也是牛奶的变种之一，虽然味道会有些微酸，但是更加健康，也更适合在早餐的时候食用。

豆奶

豆奶是通过豆类制成的一种替代奶制品，豆奶中无脂肪、无乳糖，不食用牛奶的人也可以放心服用。

豆奶含有高质量的植物蛋白，豆奶中的营养价值相对于牛奶来说可能有些许的欠缺，但也是可以作为牛奶的替代品来使用的。

总的来说，什么样的牛奶最有营养其实取决于不同的人群和需求，通过科学、正确的食疗方式，我们可以更好地借助牛奶的营养特点来帮助预防疾病，促进身体的健康发展。