随着老年人口的增加，对于营养和健康的关注也越来越高。而崇明土鸡正是老年人食疗健康的一个重要选择。作为传统的养鸡与照料技艺的传承，崇明土鸡有着多方面的营养价值，被誉为“鸡中之宝”。本文将全面介绍崇明土鸡的营养价值以及它对于老年人食疗健康的贡献。

崇明土鸡属于小而矮、养殖密度低的杂交优良品种，在养殖过程中需要采用天然、无化学物质的饲料。养殖基地以圈养方式养殖，鸡只生长的环境干净卫生，搭配严格的养殖管理制度，确保了鸡只的品质。崇明土鸡的养殖方式以及品质，使得它所含的营养成分更加丰富，对老年人的营养需求极为适宜。

首先，从崇明土鸡的肉质来看，它的蛋白质含量非常高，每100克肉质中就含有18.9克左右的蛋白质，比一般的鸡肉高出4%-5%之多。而且，崇明土鸡的脂肪含量比一般鸡肉要低，是老年人低脂饮食的一种很好的选择。其次，崇明土鸡富含各种草本植物制成的饲料，因此其中富含多种人体所需要的营养成分，如钙、锌、铁、铜、硒等矿物质。这些矿物质对于老年人骨骼、肌肉、心脏等器官的健康都有重要的作用。而且，矿物质含量越高，鸡肉的鲜美度也会增加。除此之外，崇明土鸡的脾胃不同于普通鸡，其脾胃主动饲料能力强，能够吸收更多的营养，同时粪便排泄较少，故肉质中的蛋白质、氨基酸、矿物质的浓度更高，同时也有助于降低鸡肉所含的胆固醇含量。

除蛋白质、矿物质以外，崇明土鸡中还包含有丰富的优质维生素。比如B族维生素、维生素A、维生素D等，这些维生素对于保持老年人的免疫力和精神状态有着重要的作用。通过食用崇明土鸡，不但可提供人体吸收足够的维生素，还有助于促进老年人的新陈代谢和身体保健。

综合来看，崇明土鸡富含优质营养成分，其健康价值远高于市场上普通的鸡肉，对于老年人的保健效果更是独具优势。在鸡肉制作过程中，建议老年人注意一些细节，比如先将鸡肉用凉水泡10-20分钟，去除腥味。基于食疗原则，老年人每天最好吃一两次鸡肉，以增加身体的免疫力和营养需求。当然，崇明土鸡要想保持其营养价值，也需要在食用过程中注意蒸炖、清炖等爆发熟的烹饪方式，以充分发挥鸡肉的滋补价值。

总之，崇明土鸡作为一种营养丰富的食物，对于老年人的营养需求有着积极的保健作用。在营养搭配和食用方法上，老年人应根据自身情况选择适当的食疗方式，才能达到最佳的食用效果。