1. 卓越的蛋白质来源

黑芝麻是优质蛋白质的良好来源，每100克麻子中含有大约20克左右的蛋白质，相当于牛肉的两倍。而且，黑芝麻蛋白质易于消化吸收，对于维持身体机能和健康具有重要作用。

2. 丰富的不饱和脂肪酸

黑芝麻富含多种不饱和脂肪酸，包括64%的亚油酸、20%的棕榈酸、8%的亚麻酸等等。这些不饱和脂肪酸不但有调节血脂、预防动脉粥样硬化、降低血压的作用，同时还能有效地改善皮肤干燥、缓解皮肤过敏等一系列问题。

3. 丰富的微量元素和维生素

黑芝麻作为一种传统的食材，在营养成分方面也表现得极为出色。其中富含的矿物质有钙、铁、锌、镁、磷等，具有很好的滋补作用；同时还含有大量的维生素E、维生素B1、维生素B2等，有助于保护神经系统、促进新陈代谢和提高免疫力。

4. 抗氧化成分

黑芝麻中还含有大量的天然抗氧化物质，如多酚、黄酮类等。这些抗氧化物质具有抗衰老、预防某些慢性疾病的作用，能保护身体免受自由基的损伤。

黑芝麻一直以来被视为东方传统的食疗佳品，它既可以作为药食同源的营养补品，也可以加入到各种菜肴、小吃、点心等中增强营养、增添风味。但需要注意的是，虽然黑芝麻营养极为丰富，但过量食用可能会引起消化不良等不适症状，应该适量食用，以达到理想的保健和疗效。