随着现代化的发展，人们的饮食习惯也在不断改变。在各种肉食品中，猪肉是消费者最为喜爱的一种。然而，不同地域生长的猪肉，营养成分存在很大差异，因此在挑选肉类时，一定要有选择性，今天我们重点说说土猪肉与普通猪肉之间的差异。

从营养学角度讲，土猪肉与普通猪肉，生长环境显然存在很大差异，因此从矿物质、氨基酸等营养方面进行对比十分有必要。

一、矿物质

土猪肉与普通猪肉在矿物质元素的含量方面差异颇大。据调查，土猪肉中钙含量高达27.4mg/100g，磷含量也较高，达到175mg/100g，且含有丰富的硒元素，锌含量也比较高，可起到促进人体免疫力、维持骨骼健康的角色。

普通猪肉在磷、硒等元素方面明显低于土猪肉，虽然含有较高的铁元素，但另一方面因为普通猪肉一般食用较多、烹饪时间较长，排除部分矿物质，长期食用对人体吸收有很大的影响。

二、氨基酸

氨基酸是构成蛋白质的重要组成元素，然而从氨基酸方面看，土猪肉优于普通猪肉。土猪肉中含有大量的谷氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，且氨基酸比普通猪肉更全面。土猪肉瘦肉含有较高的甘氨酸、异亮氨酸等氨基酸，不仅能够增加机体抗疲劳的能力，还能促进后期肌肉恢复。

三、其他

土猪肉在维生素B1、B2、B6等微量营养素方面也优于普通猪肉，同时因其生长环境自然，肉质没有普通猪肉硬邦邦和膻气过重的问题，有着更佳的口感和营养价值。

如果要选择土猪肉，建议在正规渠道购买，缺点就是价格稍贵，而且选择起来比较讲究。如果不想负担太多农村土猪的臭味，建议可以去专门的大型肉类超市购买，这里面销售的肉品牌也相对耐口味。

总的来说，土猪肉与普通猪肉营养成分差异较大，消费者在选择时，应当了解其营养成分的稳定性与健康价值，同时在异味和口感上也存在显著差异。选择食用时，要结合自己的口感和身体所需根据个人爱好慎重选择，步步为营。