忘蛋是指已经过孵化期但未出壳的鸟蛋，是一种传统的美食。它含有丰富的营养物质，特别适合需要大量能量的需要人群。忘蛋的食用方法多样，可以清炖、煮熟、酱卤等等，不同的制作方法味道不同，都具有一定的食疗功效。

忘蛋的营养价值

忘蛋又称“鸟奶”，传统认为忘蛋具有滋补健脾、补肾等功效。经科学分析，忘蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，特别是维生素B和烟酸等能提高身体代谢和抗疲劳的物质，以及钙、铁、锌等多种矿物质，有利于身体的健康发展。

忘蛋的食用方法

忘蛋煮熟

忘蛋煮熟后的味道较为鲜美，食用时可以搭配葱姜蒜等调料，口感更佳，并且多次煮蛋汤，不仅味道鲜美，而且对人体的营养价值也非常高。

忘蛋清炖

忘蛋清炖可以直接在冷水中焯水，清洗干净后，放入汤锅中，加入适量的清水或鸡汤，随意加入一些姜片、葱段等。将忘蛋汤煮沸后，撇去浮沫，调入适量的盐和料酒，炖煮三十分钟即可。

忘蛋酱卤

将忘蛋洗净，放入开水锅中煮至五六成熟，捞出晾凉；取一锅热水，放进葱姜等调味料，烧开后加入老抽、生抽、糖、味精等调味料搅匀，将晾凉的忘蛋放入锅中，用小火煨约1小时，直到入味后就可以食用了。

忘蛋的食疗功效

1. 忘蛋具有温补的功效，适合于失眠体质、胃寒体质以及病后虚弱的患者食用。忘蛋中的矿物质可以促进新陈代谢，提高免疫力。

2. 忘蛋能够滋阴补肾，有助于阴阳平衡，以达到健康的效果。

3. 适量食用忘蛋可以改善阳痿早泄等男性性功能障碍问题。

4. 忘蛋含有丰富的营养物质，驱寒暖身，可以缓解寒性脚气、肩颈酸痛、体虚等症状。

5. 忘蛋能够降低胆固醇，清热解毒。含有的亚油酸能调节血液中的脂质代谢，预防冠心病、中风等疾病。

总之，忘蛋是一种营养丰富的健康食品，适当地食用可以补血补气、补虚养身，缓解一些疾病，具有一定的保健作用。但是忘蛋的蛋白质含量较高，也需要适量食用，以免引发胃肠不适等问题。