醪糟，顾名思义，是用糯米、糙米或糯米和糙米混合，经过发酵、蒸煮后，留下的渣滓所得。不过，应该指出的是，醪糟不是垃圾，而是一种营养丰富的食品。其真实价值与功效，远比人们想象的要丰富得多。

醪糟是一种发酵食品，发酵过程中，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质都会发生变化，因此醪糟有许多人们所不知道的营养价值。首先，醪糟富含活性酵素和菌群，有助于促进消化和吸收，净化人体肠道，并且降低肠癌的发生风险。其次，醪糟中含有丰富的维生素B族（B1、B2、B6、B12等），以及大量的维生素E和矿物质（铜、锰、锌等），是保护心血管健康、缓解疲劳、预防病症的重要营养素。再者，醪糟酒悬浮液的体积占整个果体的60%～80%，更为难得的是，其中的多种有机酸和生物活性物质，如丁酸、乳酸、谷氨酸等，能够增强抵抗力，减轻疲劳，预防癌症，缩短恢复期等等，被誉为“21世纪抗癌神丸”。

醪糟的功效及用途可谓五花八门。首先，醪糟有益于人体消化道健康，对消化系统疾病有一定的治疗功效，比如食欲不振、腹胀、胃痛等症状。其次，醪糟有助于减轻疲劳，提高免疫力，对于一些疑难杂症有着显著的缓解效果，如过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症。再者，醪糟还有一定的保健作用，具有抗衰老和防癌的效果，可预防乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生。此外，醪糟还有助于补血养血，可用于治疗贫血，提高贫血患者的生活质量。

对于醪糟的食疗方面，因为其味道较甜，能调节人体的免疫功能，同时也能保护心血管。主要有以下几种：

首先，醪糟粥：将醪糟加入适量的清水煮至浓厚，再将其冷却后加入煮熟的米、红豆等均匀搅拌即可。醪糟中的各种生物活性物质和有益菌群能够帮助调节体内微生态环境，改善消化系统健康，具有抗衰老、防癌等功效。

其次，醪糟汤：将醪糟加入适量清水中同煮20～30分钟，加上食盐、味精、鸡肉等，搅拌均匀，便成了一道鲜美可口的醪糟汤。由于醪糟中富含活性酵素和菌群，可以刺激人体新陈代谢，辅助降血脂、减肥、防治高血压等疾病，同时保持肠道健康。

最后，醪糟小吃：将面粉、醪糟和一些小的调料混合，搅打成面糊，然后油炸即可成为一款色、香、味俱佳的醪糟小吃。不仅具有清淡鲜美的口感，而且含有丰富微量元素，能够滋补肝肾，美化面容，改善体质。

综上所述，醪糟是一种营养丰富、功效突出的食疗佳品，可谓是食疗界的瑰宝之一。在日常饮食的调理中，有意识的加入适量的醪糟，对于身体健康和预防病症，都有着不可估量的好处。希望大家能够多了解和接触这种传统的发酵食品，从中学习和汲取健康营养的智慧。