黑米，又称紫米、禾花米，其粒呈黑紫色。与普通米相比，黑米营养更为丰富，荷尔蒙及其他维生素含量也更高，因而被一些人们喜爱，此外黑米营养成分独特，具备许多食疗功效。

一、黑米的营养价值

1.丰富的营养素

黑米富含叶酸、钙、铁和维生素E和B的多种维生素。营养成分与白米不同，能够增加优质蛋白，同时提供了丰富的矿物质和纤维素。

2.高铁含量

黑米中的铁含量高于白米，每一百克黑米含铁14毫克，是白米的两倍。

3.富含维生素E

黑米的维生素E含量比一般米高四倍，维生素E是一种重要的抗氧化剂，对身体有许多保健作用，例如可以保护细胞，并促进新陈代谢，减少脂肪沉积。

4.高含脂多不饱和脂肪酸

黑米中含有较高的多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在人体内被吸收更快，可以提供所需的能量。

二、黑米的食疗功效

1.调节血糖

黑米可以减缓血糖上升速度，使血糖平稳。 黑米中的纤维素可以减缓食物在肠道内的吸收，使人会感到饱腹感持续时间更长。

2.提高免疫力

黑米中的微量元素对提高免疫力是非常有益的，例如锌可以增强人体免疫力，铁可以帮助红细胞生成。

3.促进新陈代谢

黑米中的脂肪和不饱和脂肪酸可以提高新陈代谢，这对于减肥和保持身体健康非常有益。

4.滋润肌肤

黑米中含有一定的矿物质和维生素E，这些物质有助于皮肤保持水分和弹性，防止皮肤老化，达到美容的效果。

总之，黑米的营养价值丰富，食用后有很多的食疗功效。不过应选择正规渠道的黑米购买，不要贪图价格而去购买劣质黑米。此外，由于黑米的性质偏凉，肠胃不好的人应该适度食用，以免食用产生一些副作用。