鸡头菜，是一种食用和药用价值较高的绿色植物，有着丰富的营养成分和药用价值。据科学研究，鸡头菜含有多种维生素、矿物质、膳食纤维以及其他活性物质，对生命健康具有显著的作用。下面我们来了解一下鸡头菜的营养价值和食疗作用。

一、营养价值

1.丰富的维生素：鸡头菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，维生素C的含量比柑橘类水果高出数倍，大大增强了身体免疫力，可以有效预防感冒和其他呼吸道感染疾病。

2.矿物质含量较高：鸡头菜中富含钾、钙、镁、铁等矿物质。钾是人体内必需的元素之一，可以帮助调节体内酸碱平衡和水盐平衡，对心肌和神经细胞具有较大的作用；钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，还可以参与血液凝固、心肌收缩等生理功能。铁的含量在草莓之后全菜市场最高，具有补血强身的功效。

3.含有丰富的膳食纤维：传统中医认为，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加肠道黏膜细胞，预防便秘和痔疮等疾病。而鸡头菜的膳食纤维含量比同等重量的苹果还多，有利于人体健康。

二、食疗作用

1.防治贫血：鸡头菜中铁的含量居然全菜市场之首，可以起到良好的补血作用。此外，维生素C可以提高铁的吸收率，膳食纤维可以改善消化系统吸收能力，因此食用鸡头菜能帮助防治贫血。

2.增强免疫力：鸡头菜中维生素C的含量非常高，可以帮助增强人体的免疫能力，预防感冒、流感和其他疾病。而且，鸡头菜中还富含叶绿素和胡萝卜素等抗氧化物质，可以有效地清除体内自由基，保护细胞健康。

3.降低血压：钾是人类体内必需元素之一，可以帮助降低血压，预防高血压。鸡头菜中富含钾，多食可帮助降低血压。

4.缓解疲劳：鸡头菜中富含多种维生素和其他活性物质，可以有效提升人体的代谢功能，增加人体的能量，缓解疲劳。

5.促进消化：鸡头菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加肠道黏膜细胞，改善消化吸收能力，防止便秘和痔疮等疾病。

总之，鸡头菜不仅那味道鲜美，还有着丰富的营养成分和药用价值。我们平时可以多吃一些，以帮助预防各种疾病，增强身体健康。当然，在选择时，我们需要注意食物的来源和能否达到营养价值的要求。同时，吃多不如吃对，搭配好其他食材，会更加营养丰富。