汤水营养学是指研究汤水中所含营养成分的学科，它与中医的“汤剂”有一定的联系。在中国传统的饮食文化中，汤水是非常重要的一部分，它不仅有温暖的作用，同时还具有滋补养生的功效。随着现代人生活方式和饮食习惯的变化，越来越多的人开始注重汤水的营养价值，以及如何将汤水制作成为健康又美味的食品。

汤水营养学的特点

汤水营养学是一门涉及广泛的学科，主要涉及其成分、药性、功能、制法等方面。汤水中所含的营养成分较为特殊，有机质、无机盐、酸碱度、蛋白质、氨基酸、酶、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等。不同的汤水所含元素也不尽相同。

在中医理论中，药材的汤剂对于各种疾病和身体不适都有调理和治疗的作用。而在饮食方面，汤水也是可以调节身体的机能，提高身体的免疫力和抗病能力，滋阴补阳，通经活血等作用。汤水是一种很好的温补健体的饮食方式，尤其适合经常感冒或者体质虚弱的人。

汤水制作的技巧

在制作汤水过程中，需要根据不同的材料进行搭配制作。下面来介绍一些常见的制作技巧：

1、分清主材与辅材

汤水的主材可以是肉类、海鲜、蔬菜、水果、豆制品等，辅料可以是调料，如盐、赤红花、麻油、胡椒粉等。在选择主材的时候，需要注意其食用方法、药用功效以及营养成分等方面。

2、切块后煮

在煮汤水之前，首先需要将材料进行切块。这样可以让各种食材充分释放出汤汁，并且烹饪时间也可以缩短。

3、适量加水

煮汤时，需要根据材料的特点和独特性，选择适当的水量。通常煮食水汤时可以加足够的水，而煮药汤时则需要准确的水量来保证功效。

4、加入调味料

煮汤时适当加入盐、酱油、味精、红枣、桂圆、山药等调味料，增强营养价值，让其味道更加鲜美。

汤水的营养价值

不同的汤水具有不同的营养价值，以下为几种常见的汤水：

1、参芪煲鸡汤

以炖煮的方法将鸡肉、枸杞、黄鳝、枣子、葱姜蒜等食材一起煮制，味道香浓营养丰富，尤其适合女性食用，具有滋补身体、润养皮肤等作用。

2、八宝甜汤

将莲子、芡实、红豆、糯米、桂圆等多种食材熬制而成。不仅滋补身体，还具有养颜美容的作用。

3、菌菇排骨汤

将排骨、蘑菇、口蘑、香菇、虫草花、党参、黄芪等煮至肉烂汤浓。具有健脾养胃、滋阴益气的功效。

汤水营养学是将食物充分利用的一种方式，不仅可以吃出美食，还可以保健养生，延年益寿。在日常生活中，不妨多喝上一碗汤水，享受美食的同时，更好地照顾自己的身体。