随着人们对健康的认识逐渐提高，食物的营养价值也日益成为关注的焦点。其中，真菌作为一种营养丰富且具有多种食疗功效的食材，备受追捧。本文将探寻真菌的营养价值及食疗功效，为您提供更多健康的食材选择。

一、真菌的营养价值

真菌富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素，被誉为“植物界的高蛋白低脂肪食材”。

首先，真菌中蛋白质含量高达20%-40%。这种蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，且其中的必需氨基酸比例较高，易于人体吸收利用。

其次，真菌中含有大量的维生素B族，尤其是维生素B1、B2、B3等。这些维生素能够提高脑细胞代谢和抵御疲劳，帮助身体更好地运转。

此外，真菌中钾、钙、铁、锌等多种矿物元素的含量也很高。这些矿物元素在人体代谢中起着极为重要的作用，有助于调节血压、补充血液、增强免疫力、预防贫血等。

二、真菌的食疗功效

1. 调理肺脏

在中医中，真菌被常常用于调理肺脏。因为真菌含有一种特殊的多糖体，它能够刺激人体免疫细胞的活性，提高免疫力，保护呼吸系统的健康。

2. 增强消化功能

真菌内含有丰富的纤维素和碳水化合物，可帮助消化系统排泄废物和分解脂肪。长期食用真菌，能起到增强消化功能、提高肠道健康的作用。

3. 预防癌症

最近的研究表明，真菌有助于缓解癌症的症状并预防其发生。其中，香菇的β-葡聚糖可以刺激免疫系统，增强人体抵御力，同时其所含的天然活性化合物，还可以减少癌细胞的生长和扩散。

4. 控制血糖

真菌具有控制血糖、促进胰岛素分泌的作用。这对于糖尿病患者来说是一个相当好的消息。

三、实用技巧

鉴于真菌的营养丰富和多种食疗功效，我们可以在日常饮食中多加一些真菌，例如：香菇、金针菇、松茸、茶树菇等。以下是几个制作真菌菜品的小技巧，希望可以给您一些参考：

1. 极致清香，松茸炖鸡

将干松茸用温水泡发，待其自然膨胀并去掉部分老根，随后与清水一起放入锅中炖煮。待汤汁沸腾后，再将已准备好的鸡腿肉放入锅中，炖到软烂吸汁，煮至鸡肉炖烂即可。

2. 浓香爽口，小蘑菇汤

将最新鲜的小蘑菇翻炒，放入高汤中浸泡。将生姜、大葱和适量的盐油加入汤中调味，慢火炖煮2小时左右，最后加入适量的黑胡椒即可。

以上两个小锅菜品，遵循了营养均衡的菜品原则，丰富了饮食品种，更增加了营养成分。读者们也可以根据自身口味喜好和健康需求，进行创新搭配，打造更多营养丰富、美味可口的真菌菜品。

总之，真菌是非常优秀的营养食材，如果您还未曾尝试，那就赶紧行动起来，多多品尝美食、保护健康！