西红柿是我们日常餐桌上必不可少的一款食材。除了味道鲜美之外，西红柿还有着极高的营养价值和食疗功效。那么，西红柿的营养价值到底有何特点，其如何发挥食疗作用呢？下面我们就一起来探究一番。

一、西红柿的营养价值

1.高维生素含量

西红柿是一种高维生素的食材。其中，维生素A的含量比较高，可以支持视觉系统的正常运转；维生素B族可以提高人体免疫力，维生素C可以促进铁质的吸收，维生素K可以支撑人体骨密度的健康发展。

2.丰富的矿物质元素

西红柿中含有丰富的钾和钙。钾具有维持人体心肌和神经系统的稳定性，钙具有构建骨骼和牙齿，支撑心脏健康发展的作用。

3.多种植物化学物质

西红柿中除含有丰富的营养成分外，还富含多种植物化学物质。这些物质既不是维生素，也不是矿物质，却是人类保持健康的重要元素。其中，番茄红素（lycopene）是最为知名的一种，可以有效抗氧化、降低癌症和心血管疾病的发病风险，还可以使肌肤变得更加细致和光滑。

二、西红柿的食疗功效

1.预防癌症

番茄红素是西红柿中重要的一种植物脂溶性营养素，可以干扰癌细胞的繁殖，从而预防癌症的发生。同时，西红柿中的多种植物化学物质如β-胡萝卜素和异番茄红素也具有相应的抗癌作用。

2.降低心脏病风险

西红柿中的营养物质也可降低心脏病的风险。其中，番茄红素是一种抗氧化剂，可以降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化水平，减轻动脉壁的斑块堆积，从而改善心血管健康。

3.帮助控制血糖

西红柿是一种低糖水果，食用西红柿可以帮助控制血糖水平，降低糖尿病患者的患病风险。

4.抗老抗衰

高强度的抗氧化剂和多种植物化学物质有助于抗衰老。西红柿中的多种营养成分可以抗氧化，减少自由基对细胞的损害，从而起到抗老抗衰的效果。

总体而言，西红柿除了味美之外，还有非常多的营养成分和食疗功效。建议我们日常饮食中要注意适量食用西红柿，从而获得其丰富的营养价值，达到更加健康的生活方式。