首先，臭干非常适合提高蛋白质和鱼类油脂的摄入量。蛋白质是维持人体机能的基础，尤其是肌肉和血液等组织。而鱼类油脂则是有益脂肪酸的最佳来源之一，有助于维持身体机能和神经系统的平衡。臭干还是一种矿物质的重要来源，有助于维持身体内平衡，尤其是在皮肤保健方面特别有效。

其次，臭干还有助于补充维生素。它富含维生素D，有益于钙的吸收。此外，臭干还富含维生素A，对人体的视力和皮肤健康有很好的维护作用。以及含有非常高的烟酸和铁元素，还能对人体的代谢和多种疾病起到预防和治疗作用。

在食疗方面，臭干也有很多功效。首先，它被称为“清脾化湿”的功效，可以促进身体内部的代谢和排毒过程。其次，臭干还能够促进食欲和消化。在中医中，臭味被视为能刺激胃肠道的消化功能，有助于增加食欲和强化“脾胃”的消化功能。因此，在食疗中，臭干被广泛应用于治疗食欲不振、腹泻等症状。

最后，臭干在烹饪方法方面也非常灵活。它可以用各种方法制成不同风味的菜品，如爆炒、焖煮、蒸腾等等。在与其他食材搭配时，可以提供深层次的味道，使菜肴更加丰富有味道。在烹饪中，需要特别注意，将它与其他食材混合，令菜肴味道更加丰富，让人回味无穷。

总结起来，臭干除了被许多人视为不好闻之外，其实是一种非常有营养价值的食材，能够带来很多健康益处。如果你还没有尝试过，不妨试一试，在烹饪中发掘菜肴的更多潜力。