1.蛋白质

蟹是一种非常好的蛋白质来源，它含有高质量的蛋白质，蛋白质的含量比鱼肉、猪肉、牛肉都高。蛋白质是组成人体细胞的基本物质，蟹的蛋白质含有20多种不同的氨基酸，其中有9种是人体必需的，它们能够帮助人体建立免疫系统，增强人体免疫力，缓解身体疲劳，促进身体康复。

2.矿物质

蟹的矿物质含量也非常丰富，其中钙、磷、铁、锌等都是人体所需的元素，而且这些元素在蟹的身体中含量非常高。钙是组成牙齿和骨骼的基本物质，蟹肉中含有更多的钙元素，能够帮助人们保持牙齿和骨骼的健康。磷是人体能量代谢的重要物质，缺少磷会对人体的身体造成伤害。锌是人体免疫系统不可或缺的元素，锌的缺失会导致人体免疫系统受到破坏。铁是构成红细胞的重要物质，蟹肉中的铁元素含量相对较高，它能够帮助人们预防贫血、增强身体免疫力。

3.微量元素

蟹的体内含有多种微量元素，它们都是人体所需的物质。钴是构成人体维生素B12的重要元素，蟹肉中的钴元素含量相对较高，能够帮助人体正常生长发育。硒是构成人体抗氧化物的重要元素，蟹肉中的硒元素含量非常高，能够帮助人体抵抗氧化物造成的破坏。铬是促进人体代谢的重要元素，蟹肉中的铬元素含量也很高，能够帮助人们更好地消化食物，增加身体能量。

4.脂肪

蟹的肉质非常细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸对于人体健康有着极大的作用。不饱和脂肪酸是构建人体细胞膜的重要基本物质，对人体吸收脂溶性维生素也有很好的作用。此外，蟹鳃中脂肪的含量比肉还要高，所以蟹鳃也是蟹的重要营养组成部分之一。

5.维生素

蟹含有多种不同的维生素，其中维生素B1和维生素B2的含量特别丰富。维生素B1是人体能量代谢的重要物质，常常被称为“抗神经病维生素”，能够帮助人体维持神经健康。维生素B2是构建人体酶的重要物质，对于人体脱氢酶的正常功能有着很大的作用，它也能够帮助人体消化、吸收食物。

综合来看，蟹的营养成分非常复杂、丰富，它含有特别多的蛋白质、矿物质、微量元素、脂肪以及多种维生素，这些物质都能够促进人体健康，增强人体免疫力。因此，蟹也被誉为“海中珍品”之一，是人们提高健康素质的好选择。但是，在食用蟹的同时，也需注意合理搭配、适量食用，以避免对身体造成伤害。